食品添加剂不全是豺狼虎豹，要学会甄别！

食品防腐剂在现代食品工业中扮演着至关重要的角色，它们被广泛应用于各类食品中以抑制微生物生长、延长食品保质期，并保持食品的品质与口感。根据不同的化学性质和来源，常见的食品防腐剂包括：

1. 酸性防腐剂：如苯甲酸及其盐类（如苯甲酸钠）、山梨酸及其盐类（如山梨酸钾），以及丙酸钙等。这些防腐剂在低pH环境下效果更佳，常用于果酱、饮料、肉类及烘焙产品中。合理使用量下，它们对人体是相对安全的。

2. 酯型防腐剂：例如对羟基苯甲酸酯类、没食子酸酯等，这类防腐剂在较宽的pH范围内具有良好的抑菌效果，毒性较低，常见于糕点、面包、调味品等多种食品中。

   

3. 无机盐防腐剂：含硫的亚硫酸盐、焦亚硫酸盐，以及硝酸盐和亚硝酸盐等，主要用于干果制品、罐头食品和腌制肉制品。然而，亚硝酸盐和硝酸盐在特定条件下可能生成亚硝胺等致癌物质，因此对其使用有严格限制。

4. 天然防腐剂：从动植物或微生物代谢产物中提取的生物防腐剂，比如蜂胶、鱼精蛋白、壳聚糖、茶多酚、丁香油、大蒜素以及乳酸链球菌素等。这类防腐剂由于源自天然，通常被认为安全性更高，但其功效可能会受环境条件和食品类型的影响。

   

食品防腐剂在合法规定的剂量下添加并遵守相关食品安全法规，一般认为对人体健康不会造成明显伤害。然而，过量摄入或长期食用某些类型的防腐剂可能导致潜在的健康风险，如过敏反应、肠胃不适、营养吸收障碍甚至增加患癌症的风险。

因此，各国政府对食品防腐剂的使用都有着严格的审批程序和限量标准，确保消费者能够安全享用含有防腐剂的食品。同时，提倡消费者选择新鲜、自然保存或采用物理方法防腐的食品，平衡膳食结构，降低过多接触食品防腐剂的风险。