鞠华（菊花）

杭菊

味苦，平。
主风，头眩肿痛，目欲脱泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。
久服利气血，轻身耐老延年。
生川野及田野。今之菊花。

【产地】处处有之，种类很多，黄白二种入药，味苦，家庭玩赏之菊不入药，今杭州出产多，称杭菊。
【主治】菊花为清风热明目解毒要药，主诸风头眩肿痛，目痛翳膜，利血脉，治疔疮。
【用量】普通一钱至三钱。
【禁忌】味苦辣者，陈久者，不堪用，其甘者亦名甘菊，可饮可食亦入药。

【典籍摘录】

• 治头目风热，风眩倒地，脑骨疼痛，身上一切游风令消散，利血脉，调四肢。
  ——甄权《本草音义》
• 作枕明目，叶亦明目，生熟都可食。
  ——《大明本草》
• 养目血，去翳膜。
  ——张元素《医学启源》
• 菊叶为治疮之要药，因其性散，能去肌肉中之风邪也。
  ——唐容川《本草问答》
• 平肝熄风。
  ——徐灵胎《神农本草经百种录》
• 近世用为平肝良药，头痛目疼多因肝经风热上乘所致，菊花入肝，兼行周身，血脉不利而死肌，得菊花之利血脉皆效，特长于解毒，外科方剂用之治疔毒发背者，沈金鳌曰菊花并茎叶打汁饮，外涂内服皆可。时医用之因防邪热过久而酝酿化毒；平淡多奇功。
  ——吴克潜《药性词典》

【炮制】

亳菊：割下花枝，捆成小把，倒挂阴干。然后摘取花序。
滁菊：摘取花序。经硫黄熏过，晒至六成干时，用筛子筛成球状，晒干。
贡菊：摘取花序，烘干。
杭菊：有杭白菊、杭黄菊两种，杭白菊摘取花序，蒸后晒干；杭黄菊则用炭火烘干。

【性状】

品种	性状
亳菊	头状花序倒圆锥形或圆筒形，有时稍压扁呈房形，直径1.5-3cm。总苞碟状，总苞片3-4层，卵形椭圆形，草质，黄绿色或褐绿色，外被柔毛，边缘膜质， 花托半球形，无托片或托毛。
滁菊	不规则球形或扁球形，直径1.5-2.5cm。舌状花白色，不规则扭曲，内卷，边缘皱缩，有时可见淡褐色腺点；管状花大多陷藏。
贡菊	扁球形或不规则球形，直径1.5-2.5cm。舌状花白色或类白色，斜升，部反折，边缘稍内卷而皱缩，通常无腺点；管状花少，外露。
杭菊	碟形或扁球形，直径2.5-4cm，常数个相连成片。舌状药类白色黄色，平展或微折叠，彼此粘连，能常无腺点；管状花多数，外露。以花朵完整不散瓣、色白（黄）、香气浓郁、无杂质者为佳。

简评

菊花化学成分以黄酮类为主要成分之一，分别为香叶木素、木犀草素、芹菜素、香叶木素 7-O-β-D-葡萄糖、木犀草素 7-O-β-D-葡萄糖苷、金合欢素 7-O-β-D-葡萄糖苷、刺槐苷、金合欢素 7-O-(6-O-乙酰)-β-D-葡萄糖苷、金合欢素、山奈酚及异泽兰黄素等。^[1]

天然黄酮类有机物虽然比较稳定，但黄酮类物质本身是容易氧化的，故要达到最佳药效，菊花不可用陈年品。

另外菊花也含有绿原酸，在菊叶，茎部中的浓度更高。不过进入消化系统容易被灭活，所以菊叶的汁液用于消毒杀菌多是外用。

菊花泡茶，做菜，入药等等都是可以的。民间传菊花不能和猪肉同时吃，皆是谬传，无稽之谈。

网上还传菊花有毒，也是以讹传讹，入药的菊花对人体的毒理作用微乎其微。
当然还是那句话，米吃多了也中毒，你吃不吃。
那些加工不当，乱洒农药，乱加防腐剂的，和菊花本身有关系吗？

多喝菊花茶，清热解毒明目说不好，但至少抗氧化这一点可信，毕竟黄酮类化合物的含量还是很可观的。

1. 菊花活性物质及其作用机制研究 ↩