招手鱼

斋鱼，是土名，上次头条的朋友们告诉我，它又叫乌头鱼，北方称之为鲻鱼。

上次的斋鱼，用瓦煲加一点水，一点盐，用文火煲熟，还依照足网上做法的把煲好的斋鱼凉冻后，第二天再煲热吃。

没料到这样做出来的斋鱼，只是闻起来就已经觉得非常香，因为这些鱼没什么鱼刺，就送了给公公婆婆吃。

所以，这样做出来的斋鱼的味道是怎么样的，就不得而知了。

在水街市场也有斋鱼卖，用油盐水浸熟后，两条鱼的鱼鳍竟然是竖起来的。朋友说这叫招手鱼，证明鱼很新鲜。

可这两条斋鱼是冰鲜，做出来的鱼肉吃起来的确是嫩滑又没有什么鱼刺，但是可能是冰过的缘故，味道不够鲜，没有鱼的鲜甜味。

肥而不腻倒是真的，但回味无穷就不觉得了。