【散文】霄坑绿茶的打开方式

一

一进山，眼前就绿了。

袅了好几道弯，远远就望见了那道牌坊风格的大门，喊司机停车，欣赏那一副闻名已久的楹联：“六千亩茶园花香花味，五十里峡谷好水好山。”

霄坑村藏在九华山西脉的高山峡谷之中，这一片云霄之坑，山，水，树，草，茶，都是绿的。当然还有风。只有花，是五彩缤纷的。

徜徉在九曲栈道上，盈眸皆是一垄垄翠绿的茶树，一队队头戴斗笠的采茶女；透过龙池竹林的缝隙，隐隐约约是参差不一的野茶树；仰首迷蒙的高山崖壁上，到处是影影绰绰的茶棵。漫步在穿村过庄的道路上，茶园一片又一片，葳蕤，茂盛，丰盈，信手就能掐到青青嫩嫩的茶芽。

霄坑的茶园像一部书，必须不断地翻页，才能浏览它的全貌。

二

村干部介绍说，霄坑绿茶选用当地大叶马兰枝鲜叶，按有机茶制作标准精制而成，形态壮实，色泽翠润，绿涛起于杯底，香芬悠向鼻尖。著名茶叶专家陈椽教授给予“花香花味”的高度评价，更可喜的是，荣获了国家地理标志保护产品这一难得的称号。

兰花的香味让霄坑茶多了一些想象的空间，在眉睫之前，足以思接千载，视通万里。兰香是君子之香，遇君子而味其芬，在霄坑茶中得之，是很幸运的事！

茶，人在草木间。茶好，草木必佳；草木佳，得益于山水美；山水美，必有益于人；有益于人，则人必蜂拥而至。所以说，以茶为媒，做旅游文章，给百姓带来富乐，是霄村乡村振兴的良策之一。

三

早年，朋友们教我鉴别霄坑茶最简单的方法，就是即使用冷水冲泡，也是沉底。试之，果然。我想，霄坑茶既有此与众不同之处，用上投法沏之，观感与滋味当一并而佳。

陆羽在《茶经》中对煮茶水的温度列举得很详尽，有三沸之说。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水老寡味。二沸水大约在七八十度，泡茶最宜。

选一玻璃杯，透明，颀长，宜于观赏。先取半杯二沸之水，再撮少许茶叶投之，观其悠悠然而下，渐渐憩于杯底；少待，再续入半杯水，赏其叶芽在杯中翻腾；也有人倒去头半杯水，谓洗茶，再注入一杯，效果一样。而后，碧沉香泛，真是“色教从柳碧，香莫近花嫣”，仿佛一杯绿色的暖雪。

捧杯在手，不忍遽饮，宜先观其色，又赏其态，后嗅其香，徐徐小口啜之，细品其味。先是舌泛香氛，而后喉吻间涩与甜及苦相互激荡，齿颊生香；继而神清气爽，身心舒畅，如春风拂面，绿满心房。

苏轼曾赋诗“从来佳茗似佳人”。古人品茗讲究浪漫情调，谓一泡为一巡，说初巡为袅袅婷婷十三余，二巡为二八佳人颜如玉，三巡为绿叶成阴子满枝。滋味虽有别，但各擅其美，均令人陶醉。而饮一杯霄坑绿茶，上述之体验全部得之。

四

陆羽在《茶经》中分别水的优劣：“其水，用山水上，江水中，井水下。”可见山泉水煮茶是最好的。

唐代张又新在《煎茶水记》里进一步阐述说：“夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半。”在产茶当地，用当地水泡当地茶，没有不好喝的。倘若离开了当地，水的功力就大打折扣，难以体现那种美妙的滋味了。

茶，本是一片片树叶。草木有灵，享其生长之地特有的天地精华。水，也是如此，它的每一滴都凝聚着当地天造地设的阴阳之气。产好茶的地方必有好水，这是水土之宜的缘故。因此，若想品茶，须先品水。若想品水，须得追根溯源，回到水的来处。而霄坑的龙袭山泉，清冽，富硒，四季常流，如果取其泉水，烹其绿茶，相得益彰，岂不妙哉！

我想，霄坑村的经济振兴，不只限于茶与旅，还应该加上水！

道地的霄坑泉水泡道地的霄坑绿茶，是多么令人向往的口腹之欲啊！

我们期待着！