如何挑选新鲜优质的咖啡豆？

如何判断咖啡豆是否新鲜?

四个步骤:闻、看、剥、煮

1、看

分辨是油腻还是富有光泽。咖啡豆被烘烤时，强烈的热量蒸发豆子中心的水分，同时也会抽出挥发性的油状物质，覆盖在豆子的外表面，此时富有光泽。当放置时间越久，咖啡内部油脂渗出，使得观感油腻。

·看看豆子的表面积。如果看到豆子表面会附着一层干涸的油脂，观感粘腻，或油性残留物，它可能已经过了最佳风味期。

2、剥

用手剥开咖啡豆，如果很轻易地剥开，并手感松脆，且能闻到咖啡豆香味，则说明咖啡豆新鲜，如果很费力才可以把咖啡豆掰开，说明咖啡豆已经不新鲜了。

3、煮

新鲜的咖啡豆二氧化碳排放量高，注水时会有明显的气泡和鼓包现象，同时湿香气十分明显。不新鲜的咖啡豆，注水时气泡少，湿香还会伴随陈腐的味道。

4、闻

靠近咖啡豆，深深闻一下，如果闻到强烈的香气，则代表咖啡豆够新鲜:若是香气微弱，甚至已经开始出现油腻味，则表示这咖啡豆已经不新鲜了。请注意，这里所说的油腻味是指气味，而不是形态，否则深度烘焙的咖啡豆全都油滋滋的，那就都不新鲜了。