每天一个咖啡小知识——咖啡如何加盐？

咖啡为什么要加盐?

我们普遍都会在咖啡中加入糖和牛奶掩盖住咖啡原有的苦味。不过这样不仅调整了咖啡的味道，也提升了卡路里的摄入，并且糖和牛奶除了掩盖住了咖啡的苦味，还会把咖啡风味彻底毁掉。

因此推荐你试试往咖啡加盐这个神操作。在咖啡中加一丢丢的盐可以提升咖啡中的甜，均衡口感，甚至提升咖啡的风味。

盐如何减轻苦味?

我们舌头可以识别多种味道，而对苦味的感知并不是舌头上的正常反应，而是味蕾释放钙离子，再讲把“苦涩”的信号传递给大脑。

我们可以把盐看作是钠离子，它会激活我们上颚的盐受体，当钠离子和舌头上的盐受体结合，就会抑制我们对苦味的感受，减少我们于苦味的认知，并且增强我们对于甜、酸、鲜味的感受。

什么咖啡适合加盐?

盐可以应用于很多咖啡的冲泡方法:手冲、滴滤机，意式咖啡机，爱乐压等等。在萃取咖啡前把盐加到咖啡里跟咖啡一起萃取，或者在咖啡煮好后再加一点盐到咖啡里。

在品尝完咖啡后，你会发现咖啡在苦涩的一面，撒上一些盐，可以帮助平衡咖啡的味道。

加什么盐?

建议尝试海盐和喜马拉雅粉盐，咸味比精盐更柔和，口感更好。当然，如果没有你也可以先试试添加少量普通的精制食盐。

加多少合适?

建议先从1/8茶勺子量开始，往黑咖加这么一点点盐。无论是浓缩还是过滤咖啡，都会产生更好的口感。