曾经风靡全国的黄酒,为何如今没人喝了?

如果有一款酒代表中国走向世界,那么一定应该是黄酒而不是茅台。是因为黄酒像茶一样,是中国人发明的,是中国独有的。黄酒才应该是中国的国酒。

黄酒为什么是国酒

中国的酒文化,讲的几乎都是黄酒文化,不是白酒文化。李白斗酒诗百篇,是黄酒,关羽温酒斩华雄,是黄酒。武松喝了十八碗的酒去打虎,也是黄酒。中国的黄酒历史有三千多年,白酒历史只有八百年,白酒虽然出现的晚,但是他发展的快。

咱们1949年建国的时候,酒的总量大概15万吨,白酒10万吨,黄酒2.5万吨,果露酒1.6万吨。啤酒0.7万吨、葡萄酒0.02万吨,黄酒大概能有白酒四分之一的销量。但是现在,市场主要以烈酒、红酒、啤酒为主,黄酒渐渐成为一个小众产品。

黄酒为什么会衰落 

一、成本因素

1、白酒酿造成本更低,比如说原料,传统黄酒主要用大米小米这些主粮酿酒,白酒可以用杂粮替代,比如五粮液,原来他叫五谷杂粮酒,相比黄酒白酒原料成本更低,现在科技进步了,地瓜、甘蔗渣这些更便宜的原料都可以做白酒,白酒的成本会越来越低,受众越来越广。

2、 顾客买醉的成本更低,黄酒10几度,白酒50度,酒精度数越高,买醉成本越低,市场主流还是普通人,肯定选择成本更低的产品。

二、饮用复杂

传统黄酒需要把酒温热,温酒斩华雄,战场上我喝黄酒,还要温一下,才能喝,太麻烦了!不像啤酒、白酒,打开就能喝。

三:口味单一 

酒有清香、浓香、酱香、兼香十几种香型,不同的香型,对应不同人群的需求和偏好?黄酒的香型有几种,估计很多人脑海中没有概念。

四、场景不明

自己需要喝醉表决心,也需要让客人喝醉表诚意,白酒是首选。火锅烧烤,清爽解腻,啤酒是首选。老人、女士这种健康局,红酒是首选。黄酒适合什么场景喝?我脑海只能联想到大闸蟹,除了吃大闸蟹,其他场景,黄酒都不是我的首选。

黄酒虽然原来是国酒,但是现在是被白酒、红酒、啤酒按在地上摩擦。世界三大古酒,红酒、啤酒、和黄酒,只有黄酒衰落了。黄酒是不是能崛起,你们赶紧还有机会么?

下次找个时间聊聊日本清酒、韩国米酒,他们怎么做起来的,还有怎么做的,对于中国的黄酒产业有非常大的借鉴意义!

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作者:倾城
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来源:TechFM
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