夏季买这几种蔬菜要注意，挑选不好可能还会伤身体！

随着夏季高温来临，蔬菜市场也迎来了销售旺季。各种新鲜蔬菜琳琅满目，让人眼花缭乱。然而，在这光鲜亮丽的背后，却隐藏着一些不为人知的隐患。

有些蔬菜在高温下容易变质，甚至产生有害物质，对人体健康造成威胁。

因此，在高温天购买蔬菜时，我们需要格外注意，以免买到没营养还伤身体的蔬菜。

SUMMER

空 心 菜

空心菜是夏季的一种常见蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。然而在高温天气下，空心菜容易失去水分和营养，变得干瘪无味。此外，空心菜在生长过程中容易吸收土壤中的重金属和农药残留，如果处理不当，还可能对人体健康造成潜在威胁。

因此，在夏季购买空心菜时，应选择颜色翠绿的，叶子越绿则越新鲜。注意观察空心菜的枝叶上是否有斑点、虫眼或虫害。若有，则不建议购买。

SUMMER

青 椒

青椒是夏季餐桌上的常客，富含维生素C和多种矿物质。然而，在高温天气下，青椒容易变软、变色，甚至产生异味。这是因为青椒在高温下容易失去水分和营养，同时也可能滋生细菌。

因此，在购买青椒时，我们应选择表皮光滑、颜色鲜艳、质地脆嫩的菜品，并尽快食用，以免营养流失和细菌滋生。

SUMMER

西 红 柿

西红柿是夏季的代表性蔬菜之一，不仅口感鲜美，而且营养丰富。然而，在高温天气下，西红柿容易变软、变味，甚至产生毒素。这是因为西红柿在高温下容易加速成熟和腐烂，导致营养流失和有害物质产生。

因此，在购买西红柿时，我们应选择表皮光滑、颜色均匀、质地坚实的菜品，并避免购买有裂痕或破损的西红柿。

SUMMER

豆 芽

豆芽是夏季常见的蔬菜之一，因其口感鲜嫩、营养丰富而受到人们的喜爱。然而，豆芽在高温天气下容易变质，甚至产生有害物质。这是因为豆芽在生长过程中容易滋生细菌，如果储存不当或处理不彻底，就可能对人体健康造成威胁。

因此，在购买豆芽时，我们应选择新鲜、无异味、无腐烂的菜品，并尽量避免购买来源不明的豆芽。

那么夏天该如何挑选蔬菜呢？

✦

•

1. 观察颜色：

新鲜蔬菜通常颜色鲜艳，如绿色的叶菜类（如菠菜、生菜、空心菜等）应呈现鲜绿色；红色或橙色的蔬菜（如胡萝卜、红椒等）应颜色饱满。避免选择颜色暗淡、有斑点的蔬菜。

✦

•

2. 检查质地：

蔬菜的质地应坚实且没有软烂的部分。例如，黄瓜应该是硬挺的，而土豆则不应有凹陷或软点。

✦

•

3. 闻气味：

新鲜蔬菜通常具有清新、自然的香气。如果蔬菜有异味、霉味或化学气味，则应避免购买。

✦

•

5. 选择有机或当地生产：

如果可能的话，选择有机蔬菜或当地生产的蔬菜。有机蔬菜通常不使用化学农药和化肥，更加健康；而当地生产的蔬菜在运输过程中减少了时间和距离的损耗，更加新鲜。

✦

•

6. 避免过度包装的蔬菜：

过度包装的蔬菜可能意味着它们经过了更长时间的储存和运输，新鲜度可能不如未包装的蔬菜。如果可能的话，选择散装或少量包装的蔬菜。

✦

记住，夏季购买蔬菜后，应尽快食用以保持其新鲜度。如果无法立即食用，可以将其放入冰箱中保存。此外，在烹饪前，确保彻底清洗蔬菜以去除表面的污垢和农药残留。

END