婆婆的米酒

    婆婆做的米酒我们拿到店里去卖，特别受欢迎，尤其女士爱喝。浓淡相宜，清甜可口。

    婆婆先把糯米拿来泡几小时，再用沸水捞一下放蒸茏上蒸熟。这得掌握火候，即不要太生也不用太烂。

    蒸好以后放凉，把糯米倒入一个大土缸，婆婆把手洗干净，把发酵的曲粉放进去充分跟米溶合，再把缸中间挖一个坑。当然曲粉是根据糯米的多少配置。

      三天过后糯米发酵酒出来了，慢慢的越来越多把坑填满。这是因为糯米含有淀粉，淀粉糖化后会变成酒。一周我们就把米酒滤出来，这时米酒芳香可口，如果喜欢甜点可以放点白糖。

    婆婆连着两年给我做米酒，冷藏一下，深受顾客喜欢。有一次一桌客人喝了十斤还意犹未尽。当时喝着顺口，可往往它的后劲在后面，跟喝红酒一样，喝时不觉得，后面会上头。

    今年顾客又来讨要米酒喝，可惜做酒的婆婆已不在了。