与食物对话

紧接上一篇，我们继续来进一步思考食物的意义。上一期的思考并不是全部否认美食的意义，而是带来一种更深度的自我剖析，让感受不仅仅停留在食物给我们带来的味蕾刺激和大脑的电信号上。

抛开大部分商场里连锁餐饮的食品，能让人想去尝试的食物大多是各个地区的特色美食。基于地理位置的限制，特色美食的稀缺感和其缺失的味蕾组合，可能会带给大脑不同于自身饮食习惯的特殊体验。

相较之下，自己亲手制作食物的过程虽然最终目的都是满足最基本的果腹之欲，但这更多的是与食物对话的过程，更是与“自己”对话的过程。以浅薄的亲身经历来说，由于我缺乏烹饪的经验，往往会按照食谱一步步的模仿，过程中总是不经意的手忙脚乱，虽然在得心应手的人看来是纸上谈兵的架势，但这其实是大脑和全身细胞相互磨合的一个过程，也是了解食物背后制作者心境不可或缺的步骤。当食物入口后，总会不自觉地联想之前的制作过程，从而对制作步骤以及食物对自身的影响有着更深入地理解和感受。

虽然我没有太多这样的经验以至于能感受食物背后制作者心情的能力，但是曾看过一个访谈节目。在那个访谈中，一位经营多年的社区咖啡店长在制作成百上千杯的咖啡后，能细致入微地感受咖啡制作过程，并把它有机地融入咖啡中，给不同的顾客带来最贴心舒适的享受。我想这大概只有通过在一杯杯咖啡制作过程中不断觉察内心，才能由量变引起的质变吧。

最后，我认为制作食物大致有两种心境：一种是当做谋生的手段，在这种情况下，人们会将更多注意力集中在肉体的疲倦上以至于感到麻木；而另一种则是享受食物制作的过程，通过自己与食物相互交流融合，从而达到一种近乎于庖丁解牛的状态。当然这两种心境一般很少能单独存在，只是比例不同罢了。