苏北，一碗鱼汤面

人间烟火气，最抚凡人心。

苏北，大抵不太讲究器皿盛具。地处江湖海交界处，盐碱地有余，风潮颇多，自古生存尚苦，难谈艺术。然，来到这里的人能感受到分量十足的热情。

苏北的碗，盘子，锅均大号而厚实。内盛饭菜量足。我们仨每逢饭食，必群愁。

一日，邀两朋友一起晚饭，这才敢点六七菜，走时仍打包三盘。

盐城人善烧烤，每条街道必有两三家烧烤店。问先生，则愁之，细数甲乙丙家，再选一至两家，然后再选…烤韭菜细嫩香口油不多，且无明显味精味。家人尤爱烤虾膏-形似豆腐而不知其内容，味美鲜。

苏北首推鱼汤面，普通河鱼-大约鲢鱼或草鱼。切成块，油炸后待用。沸水中加入鱼块，汤白味鲜无腥味，再入细面。一碗面，热气腾腾。面白汤白，香气扑鼻。

东台一带善做鱼汤面，富安鱼汤面排首位。一碗富安鱼汤面，一碟凉拌干丝，有汤有面有面子，开启寻常百姓极为富足惬意的早晨。