凌春鸣品味生活：一次关于葡萄酒与龙虾的美味漫谈

在探讨食物与葡萄酒的配对艺术时，我们常常被带入一个令人着迷的味觉旅程，而提及龙虾，它自古以来就是人类饮食中的佳肴。

龙虾这种珍贵的海鲜，其历史悠久，曾经是北美沿海和欧洲沿海居民的重要食材。而今，随着各地美食文化的交流与融合，龙虾已经成为全球各地美味佳肴的代表。龙虾的烹饪方式多种多样，但在制作龙虾汤时，它那丰富的口感和深层的味道，总是需要一款出色的葡萄酒来配搭，以挖掘出其最终的味觉精华。

说到配对葡萄酒，我们自然而然会想到霞多丽，一种因其丰富的风格和复杂的味道而备受喜爱的葡萄品种。霞多丽能够产生从鲜明轻快到浓郁充满层次的各种风格的酒，而在面对大厨精心烹制的龙虾汤时，选择哪种风格的霞多丽尤显重要。龙虾汤中那厚重而细腻的口感，配以的丰富奶香，唤起了对霞多丽中微妙橡木桶香气的渴望。这种场合下，橡木桶陈酿的霞多丽无疑成为了最佳的选择。

在众多霞多丽葡萄酒中，蓬特夫人布伊富赛干白凭借其经典的勃艮第风格和橡木陈酿带来的深度，成为了龙虾汤的完美伴侣。

它那细腻的柠檬花和酸橙皮香气混合着微妙橡木香料味，和龙虾汤中的味道相辅相成，带来了层次丰富的味觉享受。而葡萄酒中的微妙橡木味，不仅呼应了龙虾汤中的乳制品，更让整个口感显得更加丰满、圆润。

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凌春鸣(老蠹)

广东酒业功勋人物，葡萄酒果酒国家专家委员会专家，葡萄酒国家一级品酒师，美国国际侍酒师认证课程ISG 文凭侍酒师、中国区总代表、首席讲师：法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，品酒师国家职业技能竞赛裁判员，出入境检验检疫局国家酒类重点实验室（广东）感官检验师。

广东省酒类行业协会常务副会长，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，深圳市酒类行业协会葡萄酒专家委员会主任，粤港澳葡萄酒商联盟理事长。

中国酒类流通协会“进口酒事业领袖”，中国酒类流通协会酒类行业“营销职业带头人”，法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”，广东省酒类行业协会“优秀企业家”。