夏天来了，上海正在被手打柠檬茶包围

炎炎夏日，奶茶可是广大年轻人的必需品。在这初夏来临之际，上海的手打柠檬茶小店正悄悄以惊人的速度疯狂扩张着。

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奶茶界的网红们，想必大家都非常熟悉了，最早的顶流“鹿角巷”已经彻底没了。在我学生时期靠浓郁奶味起家的“一点点”如今也日渐落寞，被各种奶茶店绞杀地难得看到几家门店。依靠新颖果茶模式加美丽的浆果包装火起来的“喜茶”曾如日中天，如今却也开始降价促销。一度想突破地域界限的长沙本土网红奶茶“茶颜悦色”，最终也以失败告终，只得继续坚守地域网红的名分。

奶茶行业的竞争有点过于激烈了，单品看似价格高昂，但实际上赚到钱的人却很少。可是即便如此，进军奶茶业的人依旧前赴后继。

“霸王茶姬”作为后起之秀，正在逐渐成为大家手里的“新宠”。不过，有心之人都能发现“霸王茶姬”是有备而来的，铺天盖地的宣传必定需要花费不少人力物力。

“霸王茶姬”和“茶颜悦色”的风格有一定相似性，在奶茶命名和品牌定位上都花了不少心血。但奶茶本身能有多出众吗？也不见得。也就是那个价位，应该有的品质而已。味道虽好，但并不稀奇、也不独特。

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然而，最近我却突然发现上海的各大商场里，手打柠檬茶的小店仿若遍地开花。品牌之多、数量之多，超乎我的想象。

这些手打柠檬茶的门店不仅名字相似，连装修风格都很接近。全都是清新的绿色背景，再加抽象的柠檬标志。如“柠檬向右”、“柠季·手打柠檬茶”、“LINLEE林里·手打柠檬茶”、“快乐柠檬”等。

正是如此，我有天在美团上团购了一杯手打柠檬茶，找了半天找到了别人家的店。这些店除了名字不一样，几乎没有什么其他区别。作为消费者，还真是有点看晕了。

这些柠檬茶的小店，员工倒也不多。三四个人，一人负责点单打包、一人负责手捣柠檬、一人负责调配。

不像普通柠檬水只是随意地丢进去几片柠檬，手打柠檬茶的柠檬片确实经过了手工的捶打，柠檬的汁水充分被挤压，所以它的味道更加清新可口。在炎炎的夏日，配上几颗冰块，确实有种沁人心脾的感觉。

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但是手打柠檬茶作为单品，早就已经出现在了各大奶茶店的菜单上。这么多年过去，手打柠檬茶也并未流行起来。如今一下子开出这么多以手打柠檬为招牌的店，怎么反而备受宠爱了呢？

流行是一个轮回。这种没太多技术门槛的产品，总归就是那么回事。只是不同的产品放在不同的时期，就决定了它是金子还是屎。

柠檬茶其实在我高中时期就已非常流行。因为那时候还没有“喜茶”、“茶颜悦色”这种花里胡哨的奶茶店，普通奶茶的味道比较单一。再加之那时候的柠檬茶是最便宜的，自然成了年轻人的首选。

如今大家的生活水平提高了，购买能力也提升了。奶茶店不断推陈出新，在茶底、牛奶、糖源、小料上改良创新，奶茶的品类变得丰富了、味道也变得更加香甜醇厚了。相比之下，以前的柠檬茶自然就显得寡淡无味了。

但是，时代始终是在发展进步的。

大家的生活节奏越来越快，生活压力也越来越重。因此，不少年轻人现在都处于亚健康的状态。外卖成了习惯、熬夜成了日常，年轻人的身体就这样被消耗着。一杯杯奶茶，也成了年轻人对抗压力的“寄托品”。

其实，不少年轻人意识到了这一点。尽管生活习惯难以改变，但年轻人开始尽可能地选择健康饮食。有机绿色食品需求大增，养生保健馆人满为患，都是年轻人在平衡身体被过度消耗，所付出的努力。所以早在几年前，年轻人们点奶茶就已开始倾向无糖的。元气森林的饮料，也正是因为主打“0糖0卡”才一炮而红。

这样一看，手打柠檬茶的崛起倒显得顺理成章了。

其实这些手打柠檬茶的店早在2021年就已创建，只是那时尚未全面铺开。而恰巧这几年内卷内耗严重，年轻人们太需要绿色、太需要健康了。去健身房太累、去节食减肥太苦，那么这种“唾手可得”的“健康”，自然会成为他们的首选。

但话说回来，手打柠檬茶的小店如此大肆扩张，背后势必是有资本在助推。至于这些手打柠檬茶的小店，究竟会是昙花一现还是永世长存，那就无需赘言了。

因为，流行与市场，都是一个轮回。