运营，从标准和品质开始

很高兴我们昨天建立了一个运营提升群，说明运营在高总、刘总心中的地位。实际上整个运营环节应该是我们靖晨园，包括所有做零售、连锁企业谈管理时必须正视的核心工作。

理论上讲，我们的品牌和店面的效益、质量，都来自于运营。所以我们时常说：运营强则这连锁强，门店强则连锁强，店长强则连锁强。

那运营有没有什么好的工具、方法或直接照搬的模式。我个人认为可能有，也可能没有。

有，是因为好的企业或成功的品牌，都在一些细节或一些具体的运作上，他们沉淀的有值得学习的地方，表现为方法论，操作规则，或者说是自己得心应手的东西。

要说没有，是因为每个企业都不一样。就跟我们每一个人的成长一样，都需要自己通过实践，成为独一无二的自己。所以从这个方面讲，没有任何人能替代运营。

对于运营，我们可以对标，可以学习，但必须是自己把它做出来。自己做出来的运营最后也能成为企业的核心竞争力，因为他是别人偷不走的东西，也是我们自己发展的秘密武器。

我们一直说用成功复制成功。那复制的原件在哪里？首要的是从运营入手。有自己抓手的运营，才能迭代精进。

抓手从哪里来？这也是我今天要跟大家分享——“标准和品质”两个中心。

运营干部所有的出发点要放在标准和品质上面来。

我想，从现在开始，我们的管理干部可以开始思考一个问题：门店的哪些经验动作可以梳理成统一的标准。比如门店的所有设备、物料、耗材的分类与明细。能不能有统一的清单，店内能不能实现每日清盘交接。门店所有菜单原物料、成品半成品如何实现计量、温度、定时、定位等管理的可能。我们管理干部可以去看看国际品牌如M,KFC ，在它们的门店基本上可以看到一些内容，我们可以对标一下。

我们可以近期开始把所有的运营动作进行分类。大家觉得哪些动作可以进行拆分，然后可标准化，一步步来。我们最后肯定要建立起一个靖晨园的运营手册。如果有，那我们就拿出一些部分来，进行升级，作“微改善”。

我认为，运营就是滚雪球。有了基本动作，学习、训练、复制就越来越方便。

运营近期要围绕标准和品质思考，哪些工作项目可以开始，有了具体的方向，我们也可以更好地帮到大家。

讲了标准与品质之后，还有一个重点就是贯彻始终。贯彻始终就是不要七想八想，先动起来，把达成共识的流程、标准在门店中彻底落实。

所以今天我想分享的就是我们从标准和品质方面入手，在门店里可以开始落实的有哪些，也可以从简单开始，也可以从有共性的问题开始，我们从这些问题开始都可以。每个月、每个季，都能够看到运营的伙伴在创建、梳理、落实一些标准。

简单而言，就是大家要行动起来做一个件事，用靖晨园的标准和品质武装门店。然后再去通过部门协同，公司整体构建，来推动整体的品牌。

伟大的公司，肯定不是想象出来的，一定是一步一步落实出来的。

还有一句话，奥运冠军永远都在练基本功，天赋其次。在基本功上面精雕细琢，运营才不会落后。