关于拉花
友人从国外回来了。
一年前,在他的推荐下,我买了一台入门级别的家用咖啡机,当时还附带送了一台入门款磨豆机。
在咖啡爱好者的眼里,速溶咖啡不叫咖啡;磨好粉的咖啡一段时间后风味散失等同无效药片。他们认为,刚烘培完没多久的咖啡豆现磨做的咖啡才叫咖啡。至于咖啡的风味好坏,得一段时间的品鉴和总结经验才能有所分辨和正确选购。
而我,选择两种方式去避免少踩坑:一、直接让朋友推荐他们喝过不错的咖啡豆卖家;二、同一家商店直接挑贵的买,如果实在太贵了,那么挑第二贵的买。
机子到家的时候,友人过来帮忙调教过。凭他多年的经验,告诉我他推荐的豆子应该取用多少克的豆子,磨多少的粗细度,机子萃取过程咖啡流应该萃取多长时间,我就傻瓜式无脑照搬。
唯独一样,拉花照搬没有做到。一年前什么水平,一年后几乎没什么进展。
贪多的结果是,我买的咖啡豆一年才消耗完。友人再来的时候,刚好买了一包新豆子,于是打开再次让友人调教机子。
此次新豆子,友人在豆子的份量上加了3克,粗细也微调了,萃取时间忘了问,他打的奶泡拉的花真是不错。
一年多来,我一直错怪机子了,以为是机子太差劲,拉不好花。
原来,一直是我的技术没提升。
不过,本次的豆子和牛奶都和之前的不一样,还有没有一种可能是这次的豆子和牛奶都比较好呢?不是说现在的牛奶也都是科技和狠活吗?说大部分牛奶是加了调味剂的饮料。
不过可以确定的是,友人这个老师傅的打奶泡手艺和拉花手艺肯定在我之上啦!
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