069–布兔–夜咖之冷萃咖啡

夏天到了，总是想喝点凉的。但感觉冰手冲风味上差点意思，冰美式又和上班的感觉绑定在一起了，这时候整点懒人冷萃就比较合适。

冷萃是最不容易出错，且相对简单的咖啡萃取方法。只需要一台磨豆机，一包合适的咖啡豆，一个冷萃壶，以及一台厨房秤就能完成。

制作过程十分简单，咖啡豆研磨后放进冷萃壶，加水就行，一般来说粉水比是一比十到十二，我偏好淡一点，一般会多加点水。

然后拧好壶盖放进冰箱等就行了，静置十二小时以上就大功告成。

此时拧开盖子倒上一杯，立马能感受到咖啡液在口腔里泛起的凉意，伴随着热带水果的风味席卷而来……很容易联想起在海边吹着海风，喝着一杯插着小雨伞，搅一搅还有冰块响动的Fruit punch。

前面有说到，冷萃咖啡是最不容易出错的萃取方法，可以尽情享受咖啡豆的风味。但也正是因为没什么可操作性，咖啡豆的选取对于冷萃来说就显得至关重要。

选冷萃咖啡豆，中深烘就不太合适，首选浅烘焙，风味出挑一些的，偏向水果调性的。最好是日晒或者厌氧日晒处理法，这些处理法的咖啡豆甜感十分优秀，而冷咖啡的苦度相较热咖啡来说低很多，所以冷萃能很好的扬长避短。

当然各大烘焙商也肯定会出自己的冷萃特供，风味有针对性地调整过，也是每个夏日期盼的一种特色。之前看中的美蛙却已经售罄，不得不说是一种遗憾。

当然，冷萃咖啡对我而言，最适用的场景还是晚上的夜咖时光。

万籁俱寂，把头一天做好的冷萃从冰箱取出，选个喜欢的杯子，坐在我的咖啡小桌旁，伴着若隐若现的音乐喝下。再刷刷手机，玩会游戏，享受属于自己的片刻宁静。