好生意的秘诀

某镇上有一家普通的小饭店，门头不大，招牌是普通的黑底金字，没有任何独特之处；名字也缺乏对金钱的渴望，人家取名多带“鑫”字“源”字，意味着财源广进。这家饭店可能是以老板的名字随意命名的——“大强砂锅店”。

店门不是很宽敞，但是进去一看，简直把人给惊呆了！三间的大厅，能放放得下桌子的地方绝不会空着，乌泱泱地坐满了食客。这边人尚未起身离座，就已经有客人站到桌边候着，唯恐占不到座位。客来客往，络绎不绝。

我是第一次去他家吃饭，严格来说是夜市。我就纳闷：他家的生意为何这么火爆？你先看菜量，不管是热炒的还是凉拌的，也不管是荤的还是素的，人家是实打实的一大盘子。你再尝菜味儿，咸淡适宜，辣味适中，鲜味儿十足，那叫一个绝！

尽管食客很多，小店里的工作人员却忙而不乱。两位大厨，一个管做凉菜，一个掌锅热炒，老板专下砂锅面。其他员工，谁负责上热菜，谁负责上凉菜，谁负责端面，谁负责抹桌子收拾碗碟，各司其职，有条不紊。

看招牌知道他家主食就是砂锅面，我一向不喜欢吃挂面。时间长了就容易坨。老张要了一碗（进到店就先报面，否则需要长时间排队），面端出来的那一刻，再次惊呆了我！不是一只小砂锅，而是一口像盆一样的大海碗！汤汁是羊汤，配上大众喜欢的芝麻酱，青菜是红薯叶，吃一口，一个字“香”！不喜欢吃面只喜欢喝汤的老张那晚把一碗面吃了个精光。

据了解这家饭店的当地人讲，老板曾把饭店搬了几次，无论到哪，都是同样的火！让同行羡慕嫉妒恨。

他们怎么不认真想想大强饭店为啥会一直火？