天气打乱了我的工作流程

文/方圆俗人

这两天气温已从十天前的--15度回升到--3度了，路面上冻结的冰已经逐步融化接近尾声，门市上的水管也能正常流水了，再也不用用吹风机吹，电暖烘烤，弯着腰弓着背，摸摸这段管吹的热不热，在摸摸那段，猜测着究竟是哪段管冻结的冰还没有融化……

那几天我的工作流程都是混乱的，正常情况下，我到门市时是先开侧门，再开冰箱铁链锁，最后开卷帘门，进门市里随手把钥匙挂在柜台侧面的挂钩上，正式开启一天的工作流程。

第一步，插电源。

拿个干的清洁球，把电源插线板擦擦，再用干抹布把残余渣滓擦拭干净后，插上新油电炸锅的插头。

第二步，倒费油。

穿上围裙，依次戴上头套，套袖和口罩，再戴上加棉加长的手套，拧掉放费油的大桶盖子，把电炸锅的带电的部分拿起，凭着熟练技巧劲（不让油滴滴落）放到旁边另一电炸锅的筐子上，在拿起刮刀把炸锅下面的油腻和炸豆腐留下豆渣挂起来，然后把费油倒入大的废油桶里。

而前些日子呢，手套都需要电暖烤一下，橡胶发软后才能戴。费油的电炸锅也需要先把电源插上一会儿，让锅里冻着的油融化开，余下的流程才能正常往下进行。

第三步，清洗油炸锅。

往锅里接少量的水，放些清洁剂，拿着清洁球开始擦净油污和油渣，然后再换水，直至锅里洁亮如新，恢复原状。

第四步，清理墙壁和冰柜台面。

用干净抹布放少许清洁剂和水，把炸锅上面的玻璃墙壁的油污擦净，凉干后再用干净略潮湿抹布擦拭几遍，才能锃亮锃亮，看上去不仅整洁干净，也方便我在炒作时有顾客来也能从玻璃中看的清清楚楚。

依次把炸锅的锅体其它面的油腻以及周围的台面各清理擦拭一遍，再把冰柜台面上的污渍清理一下，然后整理孜然料和瓶装糖醋和麻油以及托盘之类等，最后再把豆腐土豆小串的盒子全部清点和整理好。

第五步，搬出豆腐，收拾前台。

把豆腐从冰箱里搬出来控水，放到炸锅旁边的架子上，顺手拾出来几份豆，方便有顾客时好操作。

前台的台面卫生用抹布放清洁剂擦拭后，至少再用湿抹布擦拭一遍才能干净。顺便把竹签筒、微信支付宝牌擦一擦。

侧面的台面由于常放酱桶，所以污渍严重，必须用清洁球擦拭一遍在用抹布擦拭才能干净的。

紧接着把酱菜盆一一从冰箱拿出，放到已晾干的前台上，开始擦菜盆边缘的菜渍和酱盆边缘的酱渍。

第六步，打扫地面和门市外面卫生。

这时先把涮墩布的桶接上水，接水的空间可以把垃圾倒出去，换上新垃圾袋。把墩布涮干净后，放桶边控水。

开始打扫门市内和门市外的地面，扫干净后，再用墩布里外墩一遍。

开始坐下来，把给食客做好美食时需要打包的袋子提前套好，缩短食客的等待时间，这时候才算把工作的所有流程走完，接下来只等食客们的大驾光临啦！

当然，在任何一流程中，有食客过来都会立即停下手中的活，立即先为食客做美食，其他流程都好中断也容易链接，只是洗洗手而已，主要是洗锅时就比较麻烦，先把手套摘下来，手套和皮肤因空气少而产生湿度而黏连，手套套管又长，所以摘一次手套忒费劲……

若在清洗油炸锅时，有一两位食客还可以，超过三位情绪会波动，影响心情。后来我脑洞小开，若出现这状况，要么就加快速度，清洗的不那么讲究，略粗糙些；要么就赞停洗锅这环节，直接开启下一流程，因为炸豆腐的空间是不可能去继续洗锅的，而工作量大时间又紧恰，只好分秒必争啦！