自制肉酱披萨

配料：300克高筋面粉  ，3克酵母 ， 2克盐  ，10克白糖  ，一个鸡蛋，把这些拌匀后加150克牛奶 ，30黄油。

家里没有高筋面粉，看评论里说，普通面粉味道也不差，就直接用了家里的普通面粉。做这个一般都是按西点的方式，一点都不能有差，不像蒸馒头那么随意，所以这些克数都是一个个精确称过的。幸好家里还有以前买披萨给的配料黄油没用完。没想到都是靠它出的效果。按照这个方法搅拌揉和到一起，然后一直揉。都和到一起的时候没有那么黏，手上基本上不粘面，比起和面的同等程度来说，这个是不粘的，换成蒸馒头的面估计就黏手了。成功做到盆光面光手光，然后盖上盖子醒10分钟，再揉光滑，醒三十分钟。

这个时间正好可以做馅儿。

炒锅加油，放入肉末煸炒至变色，加蒜末。加胡萝卜 ，洋葱 ，西红柿碎，等炒出汤汁，加入一大勺番茄酱，加黑胡椒 ，20克白糖 ，一勺盐， 一点生抽，耗油，老抽，米酒。

我没有米酒，放了一点点松茸提鲜。西红柿也就剩一个了。还好，肉不是特别多，最后的汤汁也还可以，不会太干。最后放入三片芝士片。翻炒均匀就可以出锅了，这时的香味已经一阵阵往鼻孔里窜了～

然后整个面团已经发生了质的改变，再揉一下排气，感觉特别柔软。不粘手也不粘案板，有种丝绸的感觉，绵软，像化了的奶糖般丝滑。当时有一种很熟悉的感觉，也有特别舒服的感觉，像揉着一团棉花一样，而且感觉自己是有一种四两拨千斤的力量，跟揉馒头面是截然不同的感觉，根本不用费力。感觉以前做面包时也没揉过这么舒服的面团。突然又有一种想做面包的冲动，如果是高筋面粉，这不就是手膜的状态嘛。

轻轻揉了几下，排完气之后把它分了三个剂子。因为我的空气炸锅太小，把它擀成圆形。它会稍微有点回缩。第1个擀完之后我就学着博主的样子，把边儿推的厚一点，然后用叉子扎了好多小孔直接放炸锅里去烤了，正反面各5分钟。等到我擀第2个的时候，才发现擀完之后应该再醒10分钟的。第1个没醒，所以它就擀成什么样就是什么样了，小小的，扁扁的，看着没发开的样子。第二第三我都又醒了一会儿，果然胖乎乎的好看多了，有披萨饼该有的那味儿了。

我把馅也分成了三份，涂上厚厚的一层。昨天买的马苏里拉也到货了。同样分成三份。在饼皮上放上酱 ，放上足足的芝士，烤了7分钟。

完美出锅～