秋茶

      明张大复《梅花草堂笔记·试茶》载：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试茶十分，茶只八分耳。”

      水为茶之母，好水才能泡出好茶。

      红楼梦里贾母在栊翠庵喝老君眉 ，取得是梅花上的雪水，所谓老君眉，一说是安徽六安瓜片，一说福鼎白茶，茶得八九分，水可达十分，所以泡出来的茶水可获十分。

        这里是秋茶，已没有明前明后说法了，初秋，白天还是盛夏般炙烤，早晚凉爽，露水充沛，特别是早上，茶牙尖如雨洗过一般，绿得滴油，茶香牢牢锁在里面。

      多说秋茶味更重，还略带苦涩，没有春茶的清香和回甘，但凡事都有其两面性，据“茶专家”朋友介绍，秋茶和春茶相比，茶多酚含量更高，对健康更有益，也有部分朋友不喜欢淡淡的茶味，例如：刘姥姥喝了一口用梅花上雪水泡出来的老君眉，说了一句：“喝喝还可以，就是味淡了些”，要是她喝了秋茶后，也许就会竖起大拇指直呼过瘾。

      好了，图中秋茶就算五六分，配上“百年古井山泉水”，应该不会比梅花上的雪水逊色吧？如此搭配，根据张大复的权威论述，混个八九分没啥问题吧！