故乡系列食物篇之白菜

      白菜在古代称为“菘”。无论看这个字，还是读这个音，都莫名会生出些丝丝缕缕的美感。再去联想白菜的样子与味道，竟觉得这生活里平平无奇的菜竟真的美上了几分。

      白菜凉拌着吃，肉炒素炒，炖着吃，腌着吃怎么吃都好吃。到现如今不大经常能吃到的做法就是荤油炒着和腌渍这两种了。

      小时候家里的荤油很多，猪油、羊油、牛油。荤油炒过得白菜口感更软绵一点，且浸着油脂的香味。不过不好的地方就是如果凉了，油就凝固了。

      腌白菜更好吃，小时候每家都要腌一大缸。对于我来说每次刚从缸里捞出的酸菜才是最美味的。无数次我坐在炕上，妈妈或者姥姥切开酸菜把菜心扒给我，我就急不可耐、狼吞虎咽的把白菜里最嫩的这块儿消灭了。

      未完