菜园小记107——葫芦为什么会苦？

葫芦在生长的过程中，为什么会长成一个苦葫芦呢？

据说，苦葫芦的形成主要是由于葫芦中含有一种叫做葫芦素的化学物质。

而这个葫芦素是一种天然产生的化合物，具有苦涩的味道，并且在葫芦受到环境压力（如高温、干旱、虫害等）时，葫芦素会产生更多，从而增加葫芦的苦味和毒性。

此外，葫芦在生长过程中如果受到异常气候及土壤等因素的影响，也可能会发生变异，变成携带苦味基因的苦葫芦瓜。

这种变异会导致葫芦中含有碱糖甙毒素，这是一种植物毒素，加热后不易被破坏，会引发食物中毒。

同样一个葫芦里的种子，种在不同的地方，一个是苦的，一个是甜的。这到底是什么原因形成的呢？

我与种菜邻居不同的是:

1、地块不同。这个自然不用说了。

2、还有可能是施肥不同。我施肥都是用香蕉皮和苹果皮等有机肥；她施的是复合肥。

3、我的葫芦生长得比她的慢一些。她的都采摘了，我的连果实还没有出现。

这些与高温、干旱、虫害有关系吗？

有的说，用手去掐断的葫芦秧子的会长出苦葫芦，用剪刀的不会。

而有人做了实验了，说恰恰相反，用手掐断的那个葫芦秧子结出的葫芦并不苦；反而是用剪刀剪断的那个葫芦秧子结出的葫芦是苦的。

到底葫芦的苦与甜与什么因素有关呢？

希望知道的友友们，在评论区留言。谢谢。