每天推荐一本书 || 第2118天

很多长期原地踏步的人，都有一个思维定式，就是认为只有准备得足够充分，才能做一件事。

只可惜，这个世界，一开始做事，需要的是完成，而不是完美。

----【书朋捡话】

积硅步，至千里，日复一日，静待花开~

【每天推荐一本书】第2118天

又是美好的一天。

今天，朋朋推荐的这本书是：

《咖啡全书：深度解读关于精品咖啡的一切》

作者：伊波利特·库尔蒂

（Hippolyte Courty），咖啡精品专家，在巴黎开设了一家名叫咖啡树的咖啡店，提出将“高级定制”理念带入咖啡制作。伊波利特·库尔蒂足迹遍布世界各地，努力寻找好咖啡并把它们带到法国食神们身边。很多食神如法国甜点界“毕加索”——Pierre Herme都为他做所的咖啡而倾倒。

首先是本书的内容简介：

咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的部分，它承载着人们的情感与愉悦。如果你懂得咖啡的语言，你就能听懂它的诉说，并深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全书》是一部实用而又浪漫的咖啡宝典，全书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解，解读精品咖啡的语言：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风味……本书介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线，以及专业品测方法的8个关键步骤……此外，本书展现了作者对咖啡的热忱，让读者发自内心地感受到喝咖啡的乐趣，阅读本书，可掌握打开咖啡世界大门的钥匙。

接下来看书评：

①

作为一个对咖啡没啥好感的老茶客，翻完这本书居然有点想买台咖啡机，本书有望入选今年十佳阅读书籍，书写逻辑非常缜密。「波士顿倾茶事件爆发。咖啡成为反抗具有喝茶习惯的英国殖民统治的象征，从此带上了自由的意味。」读到这儿不住感慨：国内的教育真的太浅薄，自己提出问题分析思考的能力太弱了。「香气一词在希伯来语中和“schem”（名字）、“shemen”（道路）、“shema”（聆听）拥有同一个词根——香气是在把我们引向名字的心路旅程上一丝幽微的痕迹。」「今天的各种语言看来集所有这些词汇之大成，没有采用埃塞俄比亚词根“bunn”，而是从商业化的阿拉伯化词语“kahwa”衍生而来，转变为德语里的“kaffee”…只有埃塞俄比亚除外，因为这个国家至今保留原生词“bunn”。」

②

联合国粮农组织（FAO）网站上对“风土”的定义是：“在一个界定的地理区域内，某个人类群体长久以来在此构建起一种共同的生产知识，以某个物理和生物“环境”同一整套人类因素之间的交互系统为依托。其社会技术路径·····为该地理区域出产的产品体现出某种独特性，形成某种特质，并赢得一定的声望。”也就是说，离开了人类和时间，风土就不会存在。在过去，人们对土特产司空见惯，人类和城市的力量恰恰体现在他们是否有能力在餐桌上端上来自世界另一端的异国佳肴。风土在过去司空见惯，但并不流行。今天，食品产地主义重新开始青睐风土，尽管这距离咖啡的大众消费还很遥远，但只要一提起这个字眼，即便相隔万里，仍然足以拉近我们同它之间的距离。另外还因为风土在咖啡界是一个新生的概念，其用法还很粗略。风土咖啡的身价和葡萄酒一起水涨船高，在美国和澳大利亚这些尚且在讲求葡萄酒品种而不是风土的国家，风土咖啡也得到大力推广。还有一个原因就是，咖啡界常用词“产地”指的可能是一个州，由于距离消费地很远，其界定极其模糊。最后还要说一下：在英文里，把法文词“风土”（terroir）翻译成“庄园”（estate）其实并不确切。

③

很“新”的一本咖啡科普书，“新”到涵盖了生物动力法这种近年走火的处理法。整体印刷精美，内容涉及咖啡品鉴、咖啡的烘焙和冲煮、咖啡的地理和历史（豆种演变、处理法、风土）、咖啡产业链的各个环节，等等。

关于这本书，就介绍到这儿

最后是这本书其他的一些重要信息：

【ISBN号】978-7-5217-4550-4

【中图法分类号】TS273

【主题词】咖啡-基本知识

我们，明天见～

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