鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，口感Q弹滑嫩，不管是煎、炒、炸、烤……都很美味，所以一直是很多人的心头好之一。

而鱿鱼的家常做法中，一般是以凉拌和爆炒为主。简单易做，美味可口。

凉拌鱿鱼

所需材料：鱿鱼、莴笋、生姜、辣椒、大蒜头、小葱、生抽、陈醋、白糖、料酒、蚝油、食用油。

做法：

1、莴笋洗净、去皮、切成细条，放入滚水中焯一下，捞出沥干，放入盘中。

2、鱿鱼洗净，改十字花刀，再切成片状。清水中放入生姜片、料酒烧开，放入鱿鱼片烫熟，捞出沥干，放入盘中。

3、生姜、辣椒、大蒜头切碎，放入小碗中，淋入热油，再加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、1勺蚝油、适量葱花，搅拌均匀后淋到鱿鱼片上即可。

凉拌鱿鱼口感Q弹爽口，酸酸辣辣，好吃又开胃~

爆炒鱿鱼

所需材料：鱿鱼、青椒、红椒、生姜、大蒜头、料酒、生抽、盐、蚝油、辣椒酱、食用油。

做法：

1、鱿鱼洗净，改十字花刀，再切成片状。清水中放入生姜片、料酒烧开，放入鱿鱼片烫一会儿，捞出沥干。

2、生姜洗净切丝，大蒜头去皮切碎，青椒、红椒洗净切块。

3、锅中热油，放入生姜丝、蒜末爆香，然后加入一大勺辣椒酱炒出红油，接着倒入青红椒块翻炒一会儿，再放入鱿鱼片翻炒一会儿，最后加入适量生抽、蚝油翻炒均匀即可。

爆炒鱿鱼香辣入味，锅气十足，鲜美Q弹，可口又下饭~