细数流年||想吃就吃

细数流年||想吃就吃

作者：蓝江

恩格尔定律说：一个家庭收入越少，其总支出中用来购买食物的比例就越大。就是说，吃的比重占消费总支出越少，说明人的生活质量越高。

有消息称，发达国家用于温饱的支出仅占总支出的20%以下，我国用于温饱的支出占了45%。

基于此说法，我想，我家若过上小康的生活，还得在若干年以后。现在，除了读初中的儿子每年4000元的学费，我家大部分的花消依旧是花在饮食上。

儿子14岁，食量不小。而且嗜肉。没有肉食的餐桌会让儿子看上去了无生趣。因此，为了博得少年公子的粲然一笑，我就得不停地从钱包里掏出人民币，将超市或农贸市场里摆放的鸡鸭鱼肉换回家中。

同时，也要频繁地让他的老爸去买米、买面、买油。5L装的大豆油，如无异常状况，我家基本上是两个月吃一桶，算算，一年里往往会吃掉五六桶。

单位同事听了，往往大惊小怪：你家喝油啊你家？

并没有喝油。我家做出的菜似乎也并不怎么油腻，只是三口人的食量比较可观。

儿子总自称自己是天才。天才的儿子在餐饮上有一个最大的特点，如果桌上摆的是青菜豆腐，他可能只吃一碗米饭，或者只吃半碗，就撂下筷子，懒洋洋地说：“妈，我吃饱了。”

如果换成孜然羊肉、红烧鸡腿之类，儿子就会满目生辉、满面红光，一边鼓着油光光的小嘴赞不绝口，一边擎着空饭碗央求：妈，你让我再吃一碗好不好？

少则两碗米饭，多则三碗，儿子吃得又香又美。而且，吃美了之后，头脑反应也更为灵敏。

如果按照科学的衡量标准，我家柴米油盐量均大大超标。不过到医院去做健康检查，出来的结果也未见有什么异常。因此，依旧放心去吃。

前日读报，说有一异人（40岁男子曹某），在重庆一家公司做保安。一顿吃6两米饭， 附加一些肉和菜，但两个月才上一次“大号”。此现象已延续10年。

到医院检查，“血、肝功、肾功都很正常。”他吃的东西都到了哪里？我好奇之余，却有了意外佐证，就是：人尽可以随心所欲，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。而不必去听别人怎么说。

小时候看电影，日本鬼子一面对抗日根据地进行大肆烧杀抢掠，一面搞所谓“经济封锁”，不准敌占区城市里的轻工业产品往根据地贩运，若私自贩运，一经发现，统统杀头。

根据地的老百姓由于长期无盐可吃，头发花白，浑身无力……人们想尽办法弄得盐来，那是救命的盐。

现在时代变了，加碘的精盐到处都是，盐倒成了我们的敌人。世界卫生组织规定每人每天摄盐量不得超过6克。有研究表明，摄入过多盐分易得高血压，对身体非常不利。甚至有人开始提倡无盐饮食。

我每每将这样的科学知识讲给年逾花甲的母亲听，母亲都大摇其头，坚持说：盐是好东西，绝对不能少吃！

母亲也有她的道理：你姥姥一辈子吃肥肉、抽旱烟，口也重（吃盐多的意思），体也胖（按照现在的衡量标准，姥姥百分之百算胖子），结果活到95岁无疾而终——这就是最好的例子！

工作关系，我每天都会接触到大量资讯，报纸、杂志、互联网，你想知道什么，统统都有答案！但是知道得越多，就越犯糊涂。

说，牛奶是最好的补钙食品，老少皆宜。我们刚习惯了没几年，又有消息称，联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人，牛奶是喝了，但并没有吸收多少。

甚至还有人说，牛奶中过量的蛋白质会使我们的身体变为酸性，人体又会主动分泌碱性物质来中和酸，由于钙是碱性物质的重要来源，所以，越喝牛奶越缺钙！同时，牛奶中的钙是无机钙，这是形成肾结石的主要元素。

说，水果最好不要饭前空腹以及饭后立即食用。吃水果的时间最好在饭后两小时或在饭前1小时。

而且，不同的水果吃法也不同，有的适合在饭前吃，有的适合在饭后吃。弄得我拿起一个橘子，往往要思量好一会儿，什么时间吃更科学？结果一等再等，直到忘了吃它！

看动物世界，森林中的动物们想吃就吃，想睡就睡，饿了的时候管它鲜肉腐肉，吃饱就好！想想我们的野人祖先，茹毛饮血，一个个活得壮壮实实，而我们这些文明的后代子孙，却越活越孱弱了。活得缩手缩脚。

想想，还是比较容易接受洪昭光教授的说法，他说，动脉硬化、肿瘤、糖尿病等究竟怎么得的呢？得这些病有两个原因，一个叫内因，一个叫外因。内因就是遗传基因，外因就是环境因素，得病是内因和外因相互作用的结果。

首先讲内因，内因是一种倾向。比如说爸爸高血压，妈妈高血压，生出来的孩子45%得高血压；如果爸爸妈妈有一个得高血压，生出的孩子28%得高血压；如果爸爸妈妈都正常，孩子有没有高血压？也有，但只占3.5%。

遗传的影响可以简单用一个例子来说明，小白兔应该吃什么呢？本应该吃萝卜。假如从今天开始让小白兔改吃鸡蛋黄拌猪油，蛋黄胆固醇高，猪油是动物脂肪，四个礼拜下来小白兔胆固醇增高，八个礼拜动脉硬化，十个礼拜小白兔得了冠心病了。

换用北京鸭子做实验。也让它吃蛋黄拌猪油，结果很奇怪，鸭子天天吃，胆固醇不高，动脉也不硬化，更没有冠心病。

道理很简单，兔子是兔子，鸭子是鸭子，遗传不同啊！人也是一样，为什么张三他一吃肥肉胆固醇就高，动脉就硬化，冠心病就来了，而李四天天吃肥肉，他什么事也没有。因为张三是兔子型的，李四是鸭子型的。

为什么有人你看他吃的并不多，可就减肥减不下来，那个吃得多的人就胖不了，就因为人的类型不同，遗传不同，有些东西遗传是100%，有些遗传是个倾向，高血压、冠心病就是一个倾向。

感谢洪昭光教授，让我茅塞顿开！

                        【时光轴：2007年】

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