白茶的加工工艺

1.萎凋 萎凋是形成白茶干茶密布、白色茸毫品质的关键,分为室内萎凋和室外萎凋两种方法,根据气候的不同灵活掌握。例如,在阴雨和下雪的天气,可以采取室内萎凋方式,而如果在春秋季节的晴天,可以采取室外萎凋的方式。

2.干燥(烘焙) 白茶没有炒青或揉捻的过程,只是根据种类的不同,经过简单的烘焙或干燥即可。烘焙的火候要掌握得当,过高香味欠鲜爽,不足则香味平淡。经过烘焙的白茶称为“毛茶”。

3.装箱 烘焙过的毛茶需经筛拣或精制才能装箱,而白茶的茶叶展开后,很容易吸收水分,因此在最后装箱之前,已达八九成烘干过的毛茶还需进行第二次烘焙,以去掉多余的水分,把茶形固定下来,便于保存,同时还借着热的作用合成茶叶色香味俱佳的品质。

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作者:dingding
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来源:TechFM
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