参观精酿啤酒厂

今天应朋友之邀，参观当地的良心企业精酿啤酒厂。我们一行七人开车一个多小时，到达目的地，远远的就能看到欧式的房子造型。

这个精酿啤酒厂占地200亩，现在已完成了一期的工程，有一部分是工厂，另外一部分是作为3A级景区的旅游式风格建筑。

我们先在酒吧听工作人员介绍了各种啤酒的特点，研究了一下精酿啤酒的配料表，目前大家为了健康饮食，精酿啤酒也是打造粮食酒的一种高端啤酒。3A景区的建筑分为这么几个部分，有酒馆区域，目前只是单纯的喝啤酒，餐食还没有开始，场地能够容纳七八十人。有会议室，大型的会议室能够容纳100多人，前段时间还有保险类公司在这儿开答谢客户的会议，送的伴手礼就是他们厂生产的定制包装的啤酒。其他小的包间里还有棋牌室，可以打麻将，掼蛋，可以喝茶。还有路演的场地，有一些活动发布会，比较宽敞，也有音响效果和大屏幕。还有一个展览馆，就是整体展示一下他们厂啤酒用到的主要原料！这些也是颇具市场竞争力的。当然还有体育场，能够提供乒乓球和篮球比赛，还有一部分公寓，能够提供一些住宿。如果在这里搞团建，也是一个不错的选择。

如果要了解精酿啤酒好在哪里，就必须到展馆去转一圈。崔总带着我们大家来到展厅，有一个刚来实习的研究生给我们讲解，崔总也比较着急，因为新手会讲的比较生疏，还拿着稿子边走边念边讲解。有几处讲解的不到位，崔总就自己给我们分析他们的优势。我们在酒吧里品尝到的几种啤酒，原料在展厅里看到了，有黑麦芽，大麦芽，焦香麦芽，结晶麦芽，小麦，通过闻一闻看一看的方式，能够了解到不同的味道，融入到精酿啤酒中的效果。都说是用粮食酒，如果是用大米做的，成本就低许多，而崔总这边用的麦芽是主要配料，是作为精酿啤酒中最不可少的成分。要想决定一款精酿啤酒的风味还是要看选择什么样的麦芽，因为精酿啤酒注重麦芽的品质，所以对于它的香味，色泽，千粒重，脆度以及糖化力的要求都是很高的，判断麦芽质量的好坏，可以从它的色泽，香味，粒装，夹杂物这4个方面来分辨，就拿色泽来说，质量好的浅色麦芽应该是淡黄且具有光泽，看上去没有质变，再者就是要具有香味，浅色麦芽就有麦芽香味，深色麦芽不仅有麦芽香，还应有焦香味。

另一个重要的配料是啤酒花，我以前不了解啤酒的时候，以为啤酒花就是那些泡沫，实际上啤酒花是大麻科开花植物的成员，他们主要用作啤酒中的苦味，调味剂和稳定剂，除苦味外，还赋予啤酒花香，果香和柑橘香气。啤酒花还用于其他用途的饮料和草药。世界各地的农民种植了许多不同种类的啤酒花，其中不同类型的啤酒花用于特殊风格的啤酒。

酵母可以说是神奇的魔法师，又像伟大的化学家，在很多食品中都有应用，在啤酒中也是一个主要的配料成分。酵母菌把麦汁中的糖分分解产生能量的同时，生成了二氧化碳，酒精和其他副产品，从而得到具有独特风味的精酿啤酒。到了现代科学之后，大家才明白到底酵母是什么，在此之前啤酒找“妈妈”的路程可谓非常艰辛，因为啤酒酿造初期，人类不知道酵母的存在。德国《纯酿法》在早期对啤酒原料的规定中，也没有酵母，在后来发现并了解酵母后才将其加入。

还有一个配料就是水。

崔总的精酿啤酒厂主要原料来自于德国，所以德式啤酒里就只有这四种配料，当然因为现在啤酒的种类很多，精酿啤酒为了适应现代人的发展，也增加了很多新的花样，比如比利时精酿啤酒就是口味相对清淡一些，掺杂了陈皮，谷穗籽等，口味上，年轻人和女孩子都很喜欢。

当然除了这些还增加了水果口味的精酿啤酒，比如我们品尝的百香果啤酒和蜂蜜啤酒，研发也是他们这里的主要优势，只要是客户喜欢的味道，他们都会在研发的实验室中尝试。

参观工厂的时候，大型的自动化设备一次能够出5吨啤酒，我对这个没太有概念，特意咨询了一下才明白，一吨能出100多箱啤酒，大概是330毫升的啤酒一箱，像易拉罐那样大约有12瓶。从生产线上的吨位换算成我们能买到手的一箱或者一瓶啤酒，数据就慢慢的容易理解了。在这样的自动化生产线上，从啤酒检测，罐装，消毒，蒸馏，还有印刷，包装，成箱，基本可以做到无人管理。

中午炒了几样家常菜，大家做在一起边品啤酒边聊天。我们几个人大约品尝了七八种啤酒，每一种啤酒都有自己的风味特色，每个人也有自己喜爱的口味，现在真是个性定制的时代呀。谈谈酒的发展和未来的合作机会，通过跨界交流，又学到了精酿啤酒这个细分品类的丰富知识。