韬天下| “小雪” 揭开冬酿的秘密

小雪，是二十四节气中的第二十个节气，冬季的第二个节气，时间在每年公历11月22或23日。小雪时节，天已积阴，寒未深，雪未大，故名小雪。《月令七十二候集解》中说：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”小雪反映了降水与气温的变化，是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。

在中国传统文化的长河中，酒一直扮演着不可或缺的角色。小雪节气，正是人们回归酒文化、享受美酒的好时光。古人有云：“冬至宜烤苏杭腊，小雪宜炙当归酒。”在这寒冷的冬日里，围炉取暖，品尝一杯酱香酒，与三五好友相聚，无疑是生活中最惬意的事情之一。

小雪节气不仅是饮酒的好时节，更是茅台镇酱香酒酿造工艺中的关键阶段——“糙沙”。这是酱酒酿造“12987”工艺中的第二次投料环节，与重阳时节的“下沙”共同构成了酱酒酿造的基础和核心。

小雪是古代酿酒的好时节。自古时起，酿酒多在冬季，农事已毕，谷物收获。贵州的茅台镇，由于地理位置、海拔等原因，哪怕是冬季的茅台镇，室外温度也要比临近的几个城市稍微高一些。所以即使是冬季，这里微生物活跃程度依然比别的地方高。是它们的生成与繁殖，才让酱酒更加醇香、绵柔。

基于茅台镇7.5平方公里核心产区得天独厚的地理优势，韬天下酒顺应节气的交替规律，以五谷粮食精华与四季节气之灵韵浑然融合一体，经过酿酒师的提炼后，赋予了韬天下酒上千种香味成分，造就了它酱香突出、幽雅细腻、入口绵柔的独特风味与口感。一年当中，最适合服用铁皮石斛的季节就是冬季，温和滋补的铁皮石斛在冬天可以发挥其最好的疗效。一来可以提升免疫力，帮助身体抵御寒冷，减少生病的可能性以及次数；二来铁皮石斛可以帮助清肠，冬季往往会吃很多的东西，铁皮石斛可以帮助消耗、减少血液中血脂成分。《韬天下铁皮石斛酒》是在不破坏酱香酒特质的情况下，还增加了铁皮石斛的功效。韬天下铁皮石斛酒色泽微黄，酒味四平八稳，酒香丰富且浓而不艳，醇厚优雅，绵柔顺滑，饮后回甘明显，使人回味悠长。

随着气温的逐渐降低，微生物的活跃度也随之减弱。然而，这样的低温环境却为酱香酒的发酵提供了得天独厚的条件。在酱香酒的酿造过程中，需要经历多次堆积发酵和窖藏陈酿。小雪时节的低温有助于减缓发酵速度，使微生物更加充分地作用，从而赋予酱香酒更加丰富的口感和香气。

世间有两暖。一暖雪夜围火炉，二暖雨夜酒一壶。冬天饮酒，品的就是温暖融洽的意境，家人围坐，觥筹交错，尽是暖烘烘的喜悦氛围。

朋友，请满上一杯韬天下酒一起陪您度过小雪吧！