《论语新解》乡党篇第十（第8节）

【10-8】

食不厌精【1】，脍【2】不厌细【3】。食饐【4】而餲【5】，鱼馁【6】而肉败【7】，不食。色恶【8】，不食。失饪【9】，不食。不时【10】，不食。割不正【11】，不食。不得其酱【12】，不食。肉虽多，不使胜【13】食气【14】。惟酒无量，不及乱。沽酒【15】市脯【16】，不食。不撤【17】姜【18】食，不多食。

【注释】

【1】食不厌精：吃食物尽量吃最精华的部分。精：核心部分，精华。

【2】脍（kuài）：切肉切食物，切成很细小的块，让人感觉到享用美食的乐趣。

【3】细：细丝。

【4】食饐（yì）：陈旧粮。饐：粮食放的时间长了。

【5】餲（ài）：烂了，有异味。

【6】馁（něi）：原义是，由于没有吃饱饭、饥饿而气不足。这里指，鱼的气不足，鱼由于虚弱在水里翻肚，但是没死，还活着。这种情况下，要看肉有没有问题。鱼肉没有问题的可以吃，有问题的不能吃。引申为，腐烂变质。

【7】肉败：肉碎了，拿不成个。败：碎，烂。

【8】色恶：变色的食物。

【9】失饪：应该做熟才能吃的食物没做熟。饪：煮熟，做熟。

【10】不时：不是吃饭的时候。

【11】割不正：来路不正的，指偷的、骗的、抢的。割：收割，收获。正：公正平等，合理合法。

【12】不得其酱：没发酵好的酱，酱坏了。酱：食物发酵。

【13】胜：是不是担当得起，超过。

【14】食气：这里指，肚皮盛食物的能力。气：能力，标准。

【15】沽酒：原指舀酒，卖酒。这里指，酿酒的时候，污染了。

【16】市脯（fǔ）：烂肉烂果子做成的干。市：同尸。脯：肉干，果干。

【17】撤：中止，拿走。

【18】姜：原指养羊的人，羊有膻味，有异味。这里指，吃了以后异味不容易散掉的食物。后来一种能去除膻味异味的植物也称为姜。

【译文】

吃食物，尽量吃最精华的部分。切食物，切的越细越好。食物放久了，有异味了，鱼翻肚有问题的，肉腐败的，不吃。变色的食物，不吃。那些应该做熟了才能吃的食物，如果没做熟，不吃。不到吃饭的时间，不吃，吃饭要定时。那些来路不正的食物，偷来的，骗来的，抢来的，不吃。没有发酵好的酱，不吃。肉食虽然多，不要多吃，要定量，不要超过自己的消化、吸收、利用能力。只有酒不限量，但是不能喝醉。酿酒的时候，污染了的酒，还有那些烂肉烂果子做成的干脯，不吃。那些吃了以后异味难散掉的食物，可以吃，但是要少吃。