怎样才能选择到既新鲜口感又好的猪肉？

在我们的饮食中，猪肉是许多家庭餐桌上的常客。如何挑选到新鲜口感又好的猪肉呢？下面就来分享一些实用的小技巧。

一、观察外观

1. 色泽

新鲜猪肉的颜色是淡红色或者粉红色。这种色泽表明猪肉的新鲜程度较高。如果猪肉颜色过于深红，可能是放置时间稍长，血液淤积导致的；而颜色发白的猪肉，有可能是注水肉或者不新鲜的猪肉。

特别要注意的是，如果猪肉呈现出暗红色，并且带有一些斑点，那很可是病猪肉，一定要避免购买。

2. 纹理

优质新鲜猪肉的纹理细腻，肉质紧密。我们可以观察猪肉的肌肉纤维，好的猪肉肌肉纤维分布均匀，纹路清晰有序。如果纹理粗糙、松散，这样的猪肉口感往往会比较差，可能是老母猪或者肉质不佳的猪肉。

二、触摸质地

1. 弹性

用手指轻轻按压猪肉。新鲜的猪肉弹性很好，按压后会迅速恢复原状。这是因为新鲜猪肉的细胞结构完整，含有充足的水分和弹性蛋白。如果按压后猪肉凹陷下去，很难恢复，那就说明猪肉不新鲜，可能已经放置了较长时间，水分流失严重。

2. 湿度

正常新鲜的猪肉表面应该是微微湿润的，但不会有过多的水分。如果猪肉表面明显湿漉漉的，很可能是注水猪肉。注水猪肉不仅口感差，而且营养价值也会降低。在购买的时候，可以用纸巾在猪肉表面擦拭一下，如果纸巾很快就湿透了，就要谨慎购买。

三、闻气味

1. 正常气味

新鲜猪肉应该有淡淡的肉腥味。这种气味是猪肉本身所具有的正常味道。如果闻到猪肉有淡淡的香味，那可能是经过了一些特殊处理或者品种较好的猪肉，这样的猪肉口感通常也不错。

2. 异常气味

要警惕有异味的猪肉。如果闻到猪肉有腐臭味、氨味或者酸味，这表明猪肉已经变质，千万不要购买。有些不良商家会用化学药剂处理变质猪肉，使其闻起来没有那么刺鼻，但仔细辨别还是能发现异常的。

四、查看猪肉来源

1. 购买渠道

建议选择正规的超市、农贸市场的有信誉的肉类摊位购买猪肉。这些地方的猪肉一般都经过了检验检疫，质量相对有保障。正规超市的猪肉在进货时会严格把关，并且有完整的冷链运输和储存系统，能够保证猪肉的新鲜度。

2. 品牌与标识

现在很多品牌猪肉都有自己的质量追溯体系。购买有品牌的猪肉，可以通过扫描产品包装上的二维码等方式，查看猪肉的产地、养殖过程、屠宰时间等信息。这样可以更好地了解猪肉的品质，选择口感好、新鲜的猪肉。

在购买猪肉时结合以上这些方法，我们就能够挑选到既新鲜口感又好的猪肉。

总结：再好的方法，需要在实践生活中多使用，多对比，多总结，选择适合自己的方法。这样，多练，挑选的技巧才更娴熟，以此，我们才能为餐桌选择到既美味又健康的佳肴。