解锁美食——卤牛肉和破酥包子

以前我也卤过牛肉，不过没那么好吃，一般都是买来吃，最近发现叮叮很喜欢卤牛肉，又看到好多友友都喜欢卤腱子肉，我决定怎么都要尝试一下。

反复看了好多视频之后，打算根据自己的经验和能够掌控的方式来做。

昨晚在朴朴买了一公斤的牛肉腱子和一斤鹌鹑蛋。

牛肉腱子是冰冻的，等尝试好了之后以后再去买新鲜的吧。

我先把牛肉泡在水里，然后放在冰箱里。今早送了他们两个之后看到泡出很多血水，然后把牛肉反复清洗干净。

小火倒油，从冰冻室拿出两片生姜片放进去，切几段大葱段我放进去，八角香叶山奈还有不知名的香料，干辣椒节和花椒用水泡过也放进去，煎出香味儿，放入黄豆酱炒香，再放入柱侯酱炒香，生抽老抽调色，开水倒入熬煮，再来一点儿鸡精和松鲜鲜，尝一尝味道很鲜了，再把泡好的牛肉放进去煮开转到电饭煲里。

不到一个小时，牛肉就熟了，电饭锅煮肉特别给力，尝一尝，特别嫩，要不是我亲手做的，我都怀疑加了什么嫩肉粉，我想把牛肉筋再煮软一点，所以又多煮了半个小时，再把煮好的鹌鹑蛋一个个剥壳放进去。

中午前就煮好了，然后就等它泡着闷着。

下午开始折腾酱肉包子，肥肉分出来一点单独切丁，其他的肉放入绞肉机里，慢慢倒入葱姜水搅打，取出来一部分，剩下的继续搅打一会儿，这样肉馅有粗有细。

锅中倒一点点油，放入肥肉丁炒香，剩下的肉馅倒入一半继续炒香，黄豆酱放入炒香，诸侯酱放入炒香，再倒入生抽老抽调色，来点白糖鸡精调味，起锅放凉，然后再把剩下的肉馅放进去拌匀，我又去买了些大葱，切成碎末放进去，闻一闻放点香油，好了。

面早已经发得泡泡的了，包包子了，先包了一笼小笼包子。还有时间来做点破酥包子吧。

把剩下的面团给它擀薄，尽量薄，然后抹上化猪油，就跟做那个花卷差不多，不过尽量薄尽量薄。面皮卷起来，然后裹成长条切断，就开始包包子。

卤牛肉味道很不错，然后特别的嫩，因为是热的，所以说不能切的太薄，就厚切牛肉吧。

破酥包子的皮是一层一层的，第一次包有点丑，但是味道很好。

空闲时间还整了一个大大的甜甜圈面包。卖相不怎么，但是味道真还不错，里面有葡萄干，还有家里的干果，自己的盐渍橘皮丁。

被美食浸润了迷糊了，到了时间去接叮叮当当，惯性地到达当当幼儿园，嘿，居然排了第一名，在家里微信群里发了一个消息：居然排了第1名。女儿问我几点钟到来的，我说4:55，时间跟平常一样的。

估计是天冷了，有些人不愿意太早去等着。

正在得意洋洋之中，突然看到叮叮他们班级群发出消息，有5个孩子没有家长接。

看一看叮叮就在其中，今天是周五，应该是5:00接叮叮，然后5:20接当当，我搞反了！

卤牛肉

破酥包子