金蒲莲探秘：老荫茶VS老鹰茶，细微之处凸显非凡魅力！

“ 老鹰茶是什么茶？”

“ 老荫茶不是放火锅里的吗？”

“老鹰茶？老阴茶？老茵茶？老荫茶？”

绿茶?白茶?黄茶?青茶?乌龙茶?红茶?黑茶?

关于茶，有很多种声音

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关于茶的定义

茶者，南方之嘉木也。。

其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。。。

在古代，茶圣陆羽写下 《茶经》，阐述一片叶子的故事，详尽记述了这片叶子从采摘到品饮的奇妙旅程，为后世留下了宝贵的茶文化遗产。

在现代，人们将茶叶进行分类，方式琳琅满目，但其中最为人们广泛接受和认可的无疑是著名茶学专家陈椽教授提出的六大茶类分类法。这一分类方法已被纳入国家标准GB/T30766-2014《茶叶分类》之中，成为当代茶叶分类的权威依据。

根据该标准，茶（Tea）是以鲜叶为原料，这些鲜叶必须采自山茶属茶种茶树（Camellia sinensisL.O.kunts）上的芽、叶、嫩茎。通过特定工艺加工，供人们饮用或食用的产品。该标准根据茶叶的“发酵程度”，从轻到重将茶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（即乌龙茶）、红茶和黑茶六大基础茶类，以及再加工茶类。如花茶、紧压茶等，使得茶的品类更加丰富多彩。

茶作为中国传统文化的重要组成部分，不仅具有独特的品质特性和制作工艺，还承载着深厚的文化底蕴和历史传承。

老鹰茶：它属于哪一类茶？

在这份权威的分类标准中，我们并未看到老鹰茶的身影。估计是因为老鹰茶作为一种具有地方特色的茶叶品种，其独特的制作工艺和品质特性可能并未完全契合六大茶类的分类标准。或者，在制定该国家标准时，老鹰茶可能尚未被广泛认知，因此未能被纳入其中。尽管如此，老鹰茶在其产地和喜爱它的茶友心中，依然占据着举足轻重的地位，展现着中国茶文化的多样性和丰富性。

那么，老鹰茶有没有自己的标准呢？答案是肯定的。在茶叶的广阔天地里，除了六大茶类之外，还有一种特殊的茶类——代用茶（Herbal Tea），全国茶叶标准化技术委员会在2014年发布了（GH/T 1091-2014 代用茶）行业标准，这是一个专用名词，指的是采用除茶（Camellia sinensisL.O.kunts）以外、由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎等为原料，经加工制作、采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。因此，老鹰茶虽然未被纳入六大茶类分类法，但它在代用茶这一类别中找到了自己的位置。

2024年重庆市卫健委发布DBS50/033—2024《食品安全地方标准 老鹰茶 》，明确老鹰茶是以毛豹皮樟Litsea coreana Levl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P. H. Huang和（或）红果黄肉楠Actinodaphne cupularis (Hemsl.) Gamble的叶、芽、茎、梗为原料，经分级去杂、萎凋或摊晾、杀青、常温发酵或不发酵、揉捻、干燥等加工而成的预包装产品。

老鹰茶VS老荫茶：区别？

首先，从名称上来看，两者都带有“荫”或“鹰”的字眼，这很容易让人联想到它们之间可能存在某种关联。金蒲莲茶业公司黎军经过多年的探索，认为它们在多个方面存在显著的差异。以下是关于老鹰茶与老荫茶从历史记载、学术文献、原料选择与制作工艺、内含物质与养生价值、应用场景与市场价格等方面的详细对比：

1. 历史记载与学术文献

   
   

   1.1老鹰茶：

历史记载：《重庆市志·农特产品志》、《中国特种茶加工》（中国农业出版社2004年版第2页）、《四川野生经济植物志》、《中国茶经》上海文化出版社1992年版第269页、《巫溪县志》均以“老鹰茶”为关键字记录，表明由樟科木姜子属植物毛豹皮樟（Litsea coreana Levl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P. H. Huang）的芽苞、嫩芽、叶或枝叶加工制作而成的产品是老鹰茶。在我国四川、重庆、云南、贵州等地十分普遍且饮用历史悠久，西南地区的老百姓把老鹰茶作为盛夏的祛暑佳品。

学术文献：关于老鹰茶的研究较多，涉及其化学成分、药理作用、制作工艺等方面。例如，有研究表明老鹰茶具有抗氧化、抑菌、降血糖等多种药理作用。



△维普网查询结果




1.2老荫茶：

历史记载：网络资料显示，老荫茶主要生长在重庆和四川的高山密林之间，同样是乔木的叶子制成，植物学分科暂不明确。关于老荫茶的具体历史记载相对较少，但其在当地有着悠久的饮用或使用历史。

学术文献：关于老荫茶的学术文献也相对较少，但近年来也有研究关注其营养成分和保健功效。



△维普网查询结果




2. 原料选择与制作工艺

   
   

   2.1老鹰茶：

原料选择：主要采摘毛豹皮樟的嫩枝嫩叶作为原料。

制作工艺：鲜叶采摘—鲜叶分级—鲜叶摊青—杀青—摊凉回潮—揉—初烘—分筛—重揉—解块—烘焙—精选—包装—储藏。资料引用【巫溪老鹰茶非遗制作技艺】



△老鹰茶古树

2.2老荫茶：

原料选择：老荫茶树低矮枯瘦，其貌不扬，零星随意地生长在大巴山瘠薄的荒坡、石丛、沟坎、崖畔的茶芽带露作为原料。

制作工艺：包括采茶、蒸茶、荫茶、贮茶步骤。制作过程中注重茶叶的自然荫干，以保留其香清气。资料引用【期刊论文】 • 汤治平  • 《农家科技》 • 2017年第08期 48 - 48




3. 内含物质与养生价值

   
   

   3.1老鹰茶：

内含物质：以巫溪老鹰茶为例,重庆市林科院研究团队对全市范围内123份老鹰茶实生资源调查化验结果显示，巫溪老鹰茶溶出物含量、茶多酚含量、总黄酮含量、游离氨基酸含量、可溶性糖含量分别达到37.1%、14.07%、2.76%、1.49%、6.35%，均达到全市平均水平1.5倍以上。

养生价值：现代科学研究表明，老鹰茶中不仅富含芳香油、多酚类、氨基酸、维生素c、维生素B1、维生素B2、黄酮类物质，以及铁、硒、锌、铬等人体所需的各种微量元素及矿物质，还不含茶碱，不影响睡眠，男女老少皆适合饮用。此外老鹰茶中的黄酮类物质达到25.6%，在消炎、解酒护肝、降脂、改善造血系统和内分泌系统、调节身体免疫及抗氧化等方面还具有显著效果。资料引用【百度百科】 • 巫溪老鹰茶  • 

3.2老荫茶：

内含物质：老荫茶同样含有芳香油、多酚类化合物等有益成分，以及丰富的维生素和矿物质。

养生价值：老荫茶具有清热败火、解毒消肿、提神益智等多种功效，特别适合在炎热的夏天饮用。此外，它还能用于洗脸止痒、消除痱子和青春痘等。资料引用网络期刊




4. 应用场景与市场价格

   
   

   4.1老鹰茶：

应用场景：老鹰茶既适合作日常饮品、又具备养生价值，还可以用于食疗和保健，老鹰茶在市场上受到越来越多消费者的喜爱。

市场价格：由于老鹰茶的品质优良和制作工艺复杂，其市场价格相对较高。但具体的价格还会受到产地、品牌、包装等因素的影响，价格区间在100-13800之间。



△老鹰茶汤色与外形，图片来自金蒲莲茶业


4.2老荫茶：

应用场景：老荫茶同样适合在夏天饮用，大碗凉茶，火锅汤料居多。

市场价格：老荫茶的市场价格相对亲民，更适合日常饮用。但具体的价格也会受到产地、品牌、包装等因素的影响。价格区间在8-120之间。



△老荫茶汤色与外形,图片来自网络

老鹰茶VS老荫茶：结论？

综上所述，老鹰茶与老荫茶在诸多方面均展现出显著的差异，这些差异正是它们各自独特魅力的源泉。

老荫茶，以其粗犷的枝叶、质朴的风格，宛如大写意的画作，更适配于日常生活的点滴，如下火锅时的绝佳搭配，它属于“柴米油盐酱醋茶”的平凡与亲切。

老鹰茶，则以其嫩芽细叶、精致的工艺，如同工笔画般细腻，它更适合在"琴棋书画诗酒茶"的雅致氛围中品味，散发着高雅的文化韵味。

金蒲莲茶业公司深入探寻这两种茶的独特之处，为消费者呈现了更多元、更高品质的茶品选择。