可雅白兰地|拒绝不良添加，追求本真风味

“那些渴望成为英雄的人,就得饮用白兰地”。白兰地作为一种以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后而成的蒸馏烈酒,一直备受全球消费者的喜爱。可雅,作为国产高端白兰地的代表,因为独特的东方韵味一直备受消费者喜爱,那么,相比其他白兰地,可雅究竟有哪些不同?今天,我们就来一探究竟。

作为蒸馏烈酒,在白兰地的世界里,等级是一个非常重要的标志。因为,等级不仅代表了白兰地的品质,同时也反映出了白兰地在酿造过程中的工艺技术和桶藏时间。白兰地的等级划分主要是根据在橡木桶中陈酿的桶藏时间来划分的。橡木桶陈酿时间越长,品质等级就越高。

2024年7月1日由可雅牵头制定的新版白兰地标准正式实施,新国标中,对葡萄白兰地的等级进行了重新划分。

a、酒龄不小于14年,可标示为“XXO”和/或“臻陈”;

b、酒龄不小于6年,可标示为“XO”和/或“特陈”;

c、酒龄不小于4年,可标示为“VSOP”和/或“久陈”;

d、酒龄不小于3年,可标示为“VO”和/或“中陈”;

e、酒龄不小于2年,可标示为“VS”和/或“浅陈”。

也就是说,只有桶藏时间超过14年的白兰地才能被称为XXO。

那么,白兰地在橡木桶中的桶藏时间为什么会对白兰地的等级有这么大的影响呢?

这是因为刚蒸馏完的酒液,几乎是无色透明的,香气不足,味道也辛辣不易入口。当通过橡木桶密闭微氧化后,打磨了它的粗糙与棱角,酒液颜色会逐渐加深,同时里面的风味物质能够更好沉淀,并趋于稳定,质地开始变得“柔顺与醇厚”。而且橡木桶还能帮助酒过滤掉不少杂质,也帮助酒体更为清澈纯净。

更重要的是,在桶藏过程中,酒液能够获得来自橡木桶的香气,当与自身的香气融合后,可以产生一种特殊的风味,闻起来像是太妃糖、咖啡或者烤面包的味道。正是这种风味造就了白兰地的与众不同。

这次更新的新标准还首次对“酒庄白兰地”进行了定义,也就是说还特别设立了一个“白兰地酒庄酒”的标准,在年份上来看是全球最高标准。酒庄白兰地要求VSOP酒龄不低于6年,XO的酒龄不低于10年,XXO的酒龄不低于15年,并且在酿造过程中不得使用甜味物质,如白砂糖、液体糖、蜂蜜等。同时对葡萄种植、原料占比、发酵、蒸馏、调配等都有严格规定,只有符合标准才可称为酒庄白兰地。

其中酒庄白兰地不添加液体糖,不添加橡木提取液这两点也是此次新国标中非常引人注意的一点,因为足够的桶藏时间,才能够赋予白兰地酒液馥郁的香气和圆润的口感。所以,为了保证酒庄白兰地的品质,新国标中对白兰地的添加物也做了详细的规定。

可雅白兰地作为国产高端白兰地的开创者和引领者,作为符合酒庄白兰地标准的制定者,在产品生产过程中严格按照国家标准执行,不添加液体糖,不添加橡木提取液,足年陈酿带给消费者高品质的白兰地。