奶茶店后场

阿信大学时，寒暑假经常做临时工，曾在奶茶店的后场工作。负责的工作内容主要是为前场进行各种物料的供应，以及忙碌时的加冰加水等。

说到成品物料供应，包括小料台的果桨解冻，蜜糖和果糖的装灌，冰、西米、生牛乳、酸奶椰汁和椰果的物料供应。

半成品的供应，属于需要后场加工的物品，主要有柠檬、橙子的切片和捣碎装瓶，奶茶底料(俗称做汤)，包括煮L,S,H,N和奶绿基本的五种，还包括煮咖啡、奶盖和冰淇淋在家里做起来很简单，可在店里讲究手速，需要非常的熟练，也就是熟能生巧的那种熟练。

每一道做汤工序，大体包括烧水(根据物料的多少搭配水量)，冲泡(冲泡后加盖记时间)，过滤和加冰四步。

需要提前根据配制比例加冰，加奶昔的话适当搅拌，煮珍珠、芋圆等为了防止粘连一起需要持续搅拌，事实上要不要搅拌是一个物理学的认知。

在奶茶店上班，要有手速，也需要细心，尤其是前场，需要收银和调制，稍不注意可能需要重做，最重要的是因为弄错而打乱整个节奏，影响到自己的心态，尤其是被客户说要退钱时多多少少有点小沮丧，如果不小心打翻了一些东西之类的动作，即便老板不说啥心里也不好受。

另一个点就是奶茶店非常讲究配合，一个环节出了错，后面的节奏就会受影响，所以整个状态很重要。

品质管控是一个经营重点理念，因此任何一个店面都需要打扫卫生，不过奶茶店可以选择性的提前清洗器具。

其他领导安排的工作，包括货物的搬运、卫生消毒和拆卸纸皮，以及适当加班，去其他店面(印象中通常会有两家以上的店面)支援等工作。