漫叙杂记（38）：那些年菜

年渐渐远去，年味越来越淡了，人们大多奔赴自己各自的岗位了，只有上学的孩子们还在享受着最后几天的假期快乐生活，过完正月十五都要上学了，一切又恢复常态。

家中的年菜吃得也差不多了，记得小时候，有的菜要吃到正月十五的呢，特别是那些油炸货，油炸鱼、油炸圆子等等，就用一个竹蓝子装着，下面垫一层干净的白纸，放上炸好的油炸货，上面再盖一层纸，挂在室外院中的通风处，那时候就喜欢闻从竹蓝中飘出的香味，尤其是刚出油锅的，是真香呀，也真好吃，那时候也纳闷，那些东西怎么就不会坏呢？几乎是从除夕吃到正月十五呢。

也许是天气整体变暖了吧，现在的年菜似乎没有以前经放了，现在还有冰箱辅助冷冻冷藏呢，有些菜还是没等到初七就变质了。因此不太赞成准备许多年菜，购买时辛苦不说，正月里前几天还天天吃现菜，觉着不划算。有人说预制菜就是我们过年开始发明的，我想可能就是如此，年前准备很多烧菜、卤菜、油炸的菜，到了正月要吃什么菜时，拿出来热一下就吃。但这样也有一个好处，就是可以天天吃现成的，要吃时拿出来热一下，方便了许多，不像平时一样，又要买又要洗，还要烧。受传统观念的影响，我们每年也准备着年菜，除夕的前两天，和家中那位一起到菜市场，选购着一些常备的过年的菜，猪肉，牛肉，鸡鱼，还有一些蔬菜，芹菜，白菜，菠菜等等，菠菜这时候称为甜菜，过年的时候必吃，寓意为一年甜是一年，当然，每道菜都有说法，黄花菜称为和气菜，吃了和和气气，年鱼也是必备之菜，但除夕不能吃，称之为年年有余，有说法的菜都准备着，还有豆腐、豆干之类的，且至少备足七天的量。

年前买菜仿佛家家都是如此，尽管年底的菜特别贵，但是人们还是就像不要钱的一般拿，可劲着往家拿。曾经有过抵触，又不是买不到，过去是不到正月初七以后买不到菜，现在市场丰富，即使菜市场没有，超市也天天开呀。也有过扔菜的先例，受气温的影响，有些菜等不到正月初七就坏了，不得不扔，教训归教训，传统的观念根深蒂固，年年坏，年年还是买。今年又买了，家中那位说，万一买不到呢？也是，有句话说，不怕一万，就怕万一，为了那个万一，我妥协了。

如每年一般，在腊月二十八前，将全部货物备齐。今年的冬天不是很冷，除夕又到了五九了，家中的菜失去了最好的保护温度，没有办法，任其自生自灭吧。大年初五，家中那位淘汰了第一批变质的菜，生付果子和素鸡，这两样属豆制品的菜，也是易坏菜，每年都是最先坏，今年还放到了冰箱里，都没有保住。这两样菜分别是哥哥和姐姐给的，今年一次也没吃，三口之家，吃不了那么多菜，没吃到上面去，直接扔了，有点可惜。

正月初八，又扔掉了一批，那个菜苔已经长出了黄黄的小花，如油菜花一样，还很漂亮，只是不能吃了，只能扔，和它一起扔的还有荸荠，上面长了一层白白的霉，毛绒绒的，芹菜，无精打采的耷拉着，几乎卷在了一起，也让它与菜苔和荸荠做伴了。西红柿、冬笋正在局部受损，估计难保。

看着垃圾桶里的那些菜，有点心痛，明年真的不能多买了，吃多少买多少吧，还能吃个新鲜。记下此文，引以为戒。