论文解读 | 《 珍稀药用真菌桑黄菌丝体粉中黄酮含量测定》

出版日期：2020年

发表刊物：《食用菌》

论文作者：李剑梅，张疏雨，于广丰，柴林山

桑黄，作为多孔菌科的珍稀药用真菌，自古以来在亚洲传统医学中被誉为“森林黄金”。其子实体富含黄酮、多糖、萜类等活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等显著功效。然而，野生桑黄资源稀缺，人工栽培周期长、成本高，限制了其大规模应用。

近年来，液体深层发酵技术的突破为桑黄菌丝体的大规模生产提供了可能。菌丝体不仅保留了子实体的活性成分，还具备生产周期短、成本低的优势。但如何精准测定菌丝体中关键成分（如黄酮）的含量，成为质量控制的核心难题。

本研究由辽宁省微生物科学研究院团队领衔，开发了一种高效、可靠的黄酮含量测定方法，为桑黄菌丝体产品的标准化生产提供了科学依据。

桑黄菌丝体粉黄酮含量测定结果

1. 黄酮含量远超安全阈值

通过NaNO₂-Al³⁺-NaOH分光光度法测定，5批次桑黄菌丝体粉中黄酮含量分别为：

• 8.363 mg/g

• 6.236 mg/g

• 8.761 mg/g

• 7.532 mg/g

• 6.851 mg/g

平均含量达7.549 mg/g，且所有批次均高于6.2 mg/g。研究建议，未来产品质量标准中黄酮含量应设定为**≥6.0 mg/g**，确保功效成分的稳定性。

2. 测定方法优势显著

• 高精度：线性相关系数R²=0.994（接近完美线性），检测灵敏度高；

• 稳定性强：40分钟内吸光度波动仅0.60%；

• 重复性好：5次重复实验数据波动<0.5%；

• 回收率高：平均回收率99.95%，接近理论值。

如何精准测定黄酮？

1.提取黄酮：用70%乙醇回流提取菌丝体粉，最大化溶解黄酮类物质；

2.显色反应：通过NaNO₂、Al³⁺、NaOH三步显色，生成稳定络合物；

3.分光检测：在510 nm波长下测定吸光度，对比标准曲线计算浓度。

为什么选择芦丁作为标准品？

芦丁是黄酮类化合物的典型代表，其结构与桑黄黄酮高度相似，且易纯化、稳定性强，是国际通用的黄酮定量参照物。

结论

随着基因编辑、代谢调控等技术的应用，未来可通过定向培育提升桑黄菌丝体的黄酮产量。此外，结合人工智能优化发酵参数，有望实现“高活性成分+低成本”的双重突破，推动桑黄在抗癌药物、功能性食品等领域的应用。

本研究不仅为桑黄菌丝体粉的质量控制提供了关键技术，更标志着我国在珍稀药用真菌的现代化开发中迈出重要一步。未来，随着标准化体系的完善，桑黄这一“森林黄金”将真正走进千家万户，为人类健康保驾护航。

★ 本文章由千济方桑黄医学研究院整理，仅供学术交流，欢迎指正。