论文解读 | 《蒸汽爆破技术提升瓦尼桑黄多糖提取及降血糖功效》

出版日期：2024年

发表刊物：《食品研究与开发》

论文作者：范祺，张博华，王丽，王崇队，张明，马超

桑黄，作为一种珍贵的药用真菌，在传统医学中有着悠久的应用历史。现代研究更是发现，桑黄中的多糖成分具有显著的抗氧化、免疫调节以及降血糖等生物活性，为其在医药领域的深入开发提供了科学依据。近期，一篇发表于《食品研究与开发》杂志的研究论文，深入探讨了蒸汽爆破技术对瓦尼桑黄子实体多糖提取及降血糖功效的影响，为桑黄多糖的高效提取与应用提供了新的思路。

研究背景

桑黄含有多种活性成分，其中多糖、黄酮类、三萜类是其主要功能活性成分。多糖作为桑黄的关键活性物质，具有多种生物活性，包括显著的抗氧化、免疫调节以及降血糖等功效。然而，传统的多糖提取方法效率较低，且在提取过程中容易导致多糖结构的破坏，影响其生物活性。因此，开发一种高效、温和的提取技术，对于充分利用桑黄的药用价值至关重要。

蒸汽爆破技术

蒸汽爆破技术作为一种新型的提取预处理方法，近年来在天然产物提取领域受到广泛关注。其原理是将原料置于高温高压的蒸汽环境中，使物料迅速膨胀，当瞬间释放压力时，原料体积迅速膨胀，细胞“爆破”，从而破坏原料的微观结构，使细胞变成多孔结构，促进天然活性成分的溶出

在本研究中，研究人员以瓦尼桑黄子实体为研究对象，系统地考察了蒸汽爆破压力和维压时间对多糖溶出率的影响。研究发现，当蒸汽爆破压力为 0.8 MPa、维压时间为 240 s 时，多糖溶出率达到了最高的 1.68%。这一结果表明，蒸汽爆破技术能够显著提高瓦尼桑黄多糖的溶出率，为多糖的高效提取提供了技术支持。

多糖结构与组成的深度剖

通过对蒸汽爆破处理前后瓦尼桑黄多糖的单糖组成分析，研究人员发现，瓦尼桑黄多糖主要由岩藻糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和葡糖醛酸组成，其中葡萄糖的占比最高。随着蒸汽爆破压力的增大，单糖的组成比例发生了变化，葡萄糖占比逐渐上升，而木糖和半乳糖占比下降。这可能是由于蒸汽爆破过程中，纤维素和半纤维素发生水解，导致单糖比例产生差异。

进一步的傅里叶变换红外光谱分析显示，蒸汽爆破处理后的瓦尼桑黄多糖吸收峰发生一定程度的红移，表明蒸汽爆破处理对瓦尼桑黄多糖的微观结构产生了影响。这些结构上的变化可能与多糖生物活性的改变密切相关。

降血糖功效的显著提升

为了验证蒸汽爆破处理对瓦尼桑黄多糖降血糖功效的影响，研究人员进行了体外和体内实验。体外实验中，瓦尼桑黄多糖对 α-葡萄糖苷酶活性产生了明显的抑制作用，且经过蒸汽爆破处理的多糖抑制作用更强，抑制率最高可达 65%。这一结果表明，蒸汽爆破处理能够增强瓦尼桑黄多糖对 α-葡萄糖苷酶的抑制活性，从而有助于降低血糖。

在体内实验中，研究人员采用了斑马鱼模型。结果发现，经过蒸汽爆破处理的多糖样品具有更高的安全剂量，并且能够明显促进荧光标记脱氧葡萄糖类似物（2-NBDG）在斑马鱼体内的转运效率。这表明蒸汽爆破处理后的样品在体内具有更好的降血糖功效。

结论

本研究通过蒸汽爆破预处理瓦尼桑黄，不仅显著提高了多糖的溶出率，而且增强了其降血糖功效。这一技术的应用为桑黄多糖的工业化生产提供了新的思路，也为开发以桑黄多糖为原料的降血糖药品或功能性食品奠定了基础。

未来的研究可以进一步深入探讨蒸汽爆破处理对桑黄多糖结构与功能关系的影响机制，优化提取工艺参数，以实现更高的提取效率和更好的生物活性。同时，还可以开展更多的体内实验，验证其在不同动物模型中的降血糖效果，为临床应用提供更充分的依据。

蒸汽爆破技术在桑黄多糖提取及降血糖功效提升方面的应用，为我们展示了传统中药现代化研究的巨大潜力。相信随着科技的不断进步，桑黄这一珍贵的药用真菌将在医药领域发挥更加重要的作用，为人类健康事业做出更大的贡献。

★ 本文章由千济方桑黄医学研究院整理，仅供学术交流，欢迎指正。