大豆的奇幻 “酱” 之旅
在时光的酿造坊里,大豆开启了一场奇妙的旅程,最终幻化成酱油,为人间烟火增添无尽滋味🎇。
最初,大豆们带着质朴的气息,被精心挑选出来。它们洗净身上的尘埃,在热气腾腾中完成一场蜕变 —— 蒸熟。这是它们迈向新身份的第一步,柔软的身躯等待着新的使命。
随后,在曲霉的陪伴下,大豆们进入了制曲的梦幻世界。曲霉像神奇的画师,在大豆上勾勒出毛茸茸的画卷,酶类作为画笔,为这场创作添上关键色彩,为后续的风味变化埋下伏笔。
发酵池成为了大豆们的魔法舞台。盐水的加入,让它们沉浸在一场奇妙的反应中。微生物与酶携手共舞,将蛋白质与淀粉重新组合,分解出氨基酸与糖类,浓郁的香气开始弥漫,酱醅的雏形渐渐显现。
最后,经过压榨、过滤、调配、灭菌等一道道精心打磨的工序,大豆终于完成了它的奇幻之旅,变成了一瓶瓶色泽诱人、香气扑鼻的酱油。每一滴酱油,都承载着大豆的故事,等待着在餐桌上绽放属于自己的光芒。

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