鲜掉眉毛的丝瓜炒海螺片

      谁能拒绝这一口鲜掉眉毛的丝瓜炒海螺片？做法超简单，厨房小白就能轻松驾驭。

❶  食材准备：

①  主料：新鲜海螺、丝瓜、春笋

② 辅料：葱、姜、蒜适量，花雕酒、生抽、白胡椒粉、香油少许

❷  烹饪步骤：

①  预处理：用刷子仔细刷洗海螺外壳，确保干净无杂质。半锅水倒入锅中，放入姜片、葱段，再倒入适量花雕酒，大火煮开。

②  烫煮撇沫：将洗净的海螺放入锅中，水开后，要时刻留意，用汤勺及时撇去表面浮沫，保持汤汁清澈，大火煮8分钟，让海螺恰到好处地熟透。

③  冰水激脆：把煮好的海螺迅速捞起，浸入冰水中，浸泡5分钟。这一步是让海螺肉质更加爽脆的关键，能迅速收缩纤维，锁住鲜美。接着，用小叉小心地剔出螺肉，仔细去除海螺的肠肚部分，保证食用安全与口感，将处理好的螺肉切成薄片备用

④  丝瓜春笋：丝瓜和春笋分别切滚刀块，焯水保色去涩

⑤  热锅凉油：姜蒜下油锅煸炒出香味，放入丝瓜春笋爆炒，下料汁调味，最后倒入海螺片翻拌均匀，撒上葱段，淋上香油出锅装盘。

❸  独特魅力

        这道丝瓜炒海螺片最大程度保留了海螺本身的鲜美，入口爽脆，每一口都充满大海的味道。不敢吃原味清蒸海螺的朋友，可以试试这道炒海螺片，同样能让你的味蕾欢呼雀跃，美味无比！