茄夹馍

我们的项目是生产水磨石的工厂，位于巴格达以西几十公里。工厂外不远处就是通往约旦的十号国际公路，这条公路据说由韩国人负责建设，工程质量很高，某些特殊路段垫层很厚，战时具备战斗机临时起降功能。

工厂再往西，就是法鲁加镇。在海湾战争期间，这里的反美战斗相当激烈。

我们平时要去巴格达，有几种交通方式。最方便的就是出租车，我们可以去到法鲁加镇上打车，距离巴格达市区大约六十公里，花六块钱第纳尔车费。当年伊拉克国家牌价一个第纳尔兑换两块多美金。

法鲁加有个长途中巴车站，那里有中巴车前往巴格达市区的巴士车站。如果不着急办事，可以搭乘中巴车往返巴格达，这样便宜很多。

巴格达中巴车站很热闹，人来车往，汇聚了不少小商贩，其中有一种早点，很有特色。

卖早点的摊主用一个大汽油桶，改成一个烧煤的炉子。炉子上放着一个大圆铁饼铛，饼铛里放巴西生产的玉米油，稳火煎着茄子。用的茄子是紫色的长圆形茄子，被切成大圆片，厚度一公分左右，茄子片两面打上花刀，方便煎熟。茄子片被热油一直煎着，直到两面彻底煎透，变得软烂，香气溢出，轻松勾出路人的馋虫。

遇到有人来买，摊主先取出一个长型空芯烤馕，两头尖，中间宽，我们叫这种烤馕“大饺子”。摊主拿出小刀，剌开“大饺子”的一个边，然后铲出一个煎茄子片，塞进“大饺子”里，配合西红柿、辣椒和洋葱丁，这个配料和土耳其烤肉一样，只是把烤肉变成了煎茄子。这种煎茄子夹馍只要一毛钱第纳尔，比卖两毛五的土耳其烤肉夹馍要便宜很多。但味道很好吃，国内有些地方有这样的说法：“茄子炸三遍，给肉都不换”，可见油煎茄子的美味相当诱人。很多伊拉克当地人赶路的时候，会买一个充饥。当地有很多埃及工人，每天早晨也要坐中巴去工作的地方上班，他们远离家乡到伊拉克打工挣钱养家，平时比较节省，也爱吃这种煎茄子夹馍作为早餐。