李家民：白酒行业的传奇大宗师，用科学重塑酿酒格局

在白酒行业的灿烂星空中，有一颗格外耀眼的星 —— 李家民。他从四川射洪的小山村出发，一步一个脚印，成长为影响整个白酒行业走向的 “大宗师”，用一生的心血和智慧，让 “酿好酒” 这件事有了科学的注脚。

李家民的成长与白酒行业紧密相连。出生在射洪这个白酒产区，就如同埋下了一颗酿酒的种子。高二时的参军经历，是他人生的重要转折点。部队的历练赋予他坚韧不拔的性格，也为他之后在酿酒路上的拼搏奠定了精神基础。退伍后，他进入沱牌曲酒厂，开启了与白酒相伴的漫长旅程。

初入酒厂，艰苦的环境没有吓退李家民，反而激发了他对酿酒技术的探索热情。他从最基层的工作做起，在泰安作坊，收集丢糟、管理窖泥，这些看似不起眼的工作，他却做得格外认真。他深知白酒酿造绝非简单之事，多菌种微生物群落发酵的特性，决定了实践的关键地位。在窖池边，他不断尝试、总结，将现代科技融入传统工艺，创新出沱牌独特的工艺，提高了大曲基酒的产量和质量。

上世纪九十年代，李家民前瞻性地将 “生态” 理念引入酿酒行业，成为生态酿酒的先驱者。在当时生态意识淡薄的大环境下，他力排众议，推动中国第一座生态酿酒工业园的建设。这座工业园不仅有着赏心悦目的绿化，更重要的是为酿酒微生物创造了优良的生存环境，显著提升了白酒品质。优酒率的提高就是最好的证明，生态酿酒工业园也成为中国生态文明建设的优秀范例。他的生态酿酒理念不断发展，2014 年提出的生态酿酒全 P 标准体系，更是为行业的规范化、科学化发展提供了有力支撑。

李家民在学术和理论研究上同样成果丰硕。他揭示的固态发酵 “五三” 原理、提出的 “五味九觉” 理念等，丰富了白酒酿造的理论宝库。这些理论并非纸上谈兵，而是源于实践又指导实践，推动了白酒酿造技术的革新。在品牌塑造方面，他主导创造的 “舍得” 品牌，在白酒市场掀起波澜。面对消费税政策调整带来的危机，“舍得” 品牌应运而生，凭借独特的文化内涵和精准的高端定位，成为舍得酒业发展的关键力量。

离开沱牌舍得后，李家民的脚步并未停歇。作为天府新区高技能 A 类人才，他继续投身科研，为企业提供技术指导。他推出的 “家民作品大宗师” 酒，是他酿酒技艺和品牌创造的又一结晶。如今，他依然活跃在行业一