2025.4.20随记

近期想趁着周末逢集市去买些水果吃，而且也有些想吃豆腐圆子，但这边没有卖的，所以计划买原材料回来做。

前一晚计划好早起，想着七点起来，但实在困倦，到八点钟才出门。逛集市总是看不完的，瓜果蔬菜、绿植花卉、生禽海鲜，每样都能让人感觉到平静。

今日水果买了枇杷蓝莓香瓜千禧果，菜买了牛肉猪脊骨豆腐红薯叶，以及一些配菜，赶去停车的路上，小七还买了个西瓜。总之，很久没有这么早起与小七一起赶集，真的觉得还挺好的。

其实今日最想说的是做豆腐圆子这件事，第一次做，这之前也不知道会不会翻车，但好像每次学做的东西，多是不如意的。

豆腐冲洗后放大盘里捏碎，之后用纱布里攥干水分，加入盐小苏打碱花椒粉胡椒粉后再搅拌均匀。压平豆腐，覆上保鲜膜发酵一个小时后再放着葱花搅拌均匀，团成团子风干一小会后再下锅炸。

刚下锅时还好，但多下几个豆腐团子，慢慢地就变成一锅豆腐渣了，没有一个成型，惨不忍睹，但好在味道是相近的。

午饭时间接近，看着一锅的稀碎，直接放弃炸圆子，先炒了菜。今日买了2斤豆腐，所以还有大半的圆子没有炸。经过复盘，午饭后把已经团好的圆子全部揉在一起，另外重团。这次把圆子团小些，这时又发现了另一个问题，葱花切得有些大，但已经全部揉在豆腐里了，也不好再挑出来返工。

第二次炸的时候，原想着会翻车，但竟然出奇地好，除了有片葱花被炸得分离外，豆腐一点也没有散，高兴地与朋友分享。但发现自己高兴得太早，因为再往后炸的圆子又散了。到最后，成功失败一半一半吧。

今日炸豆腐圆子初体验，总结了几点，后面想吃的话还可以再次折腾。首先，豆腐要攥干水分，葱花切碎些，圆子团小些，风干一小会后下锅炸；其次，油要多，团子下锅后不要翻动，小火慢炸至定型稳固飘起后才能拨弄；最后，也是我今天没做的，复炸一次，因为午饭吃得多，所以炸圆子时候并没有想着会马上吃，只炸了一次。到晚上是用空气炸锅加热的，但吃的实在太多，加上不饿，所以没有第一时间吃，不知道刚出来的味道怎样。

有时候很想吃的东西，但在长时间的折腾中，期待值会慢慢降低，加上有其他食物占据肚子，似乎一开始很想吃的东西，也是可有可无了，这次的豆腐圆子是，上次的社饭也是。下次若想吃，得要减少其他食物的摄入了，明确需求，再去完成需求。