刀鱼烧茄子
昨天买的线茄子,冰箱有冷冻的刀鱼。下班了,来个刀鱼烧茄子,可好?
材料:刀鱼四条,线茄子四根,大蒜切末,姜切片,小米辣切末待用。
1、茄子洗净,掰段,手撕成条,加少量盐杀水。
2、刀鱼解冻,洗净,少许干面粉,颠匀。热锅加油,煎至两面金黄。盛出备用。
3、另一锅中放油,将茄子放入,煎至软、熟。盛出备用。
4、锅中放少许油,姜、蒜、小米辣炒香,加茄子,放生抽、老抽、玫瑰醋调味。待茄子入味后,加入煎好的刀鱼,小心翻炒使之均匀裹上汁汤,并注意防止刀鱼炒碎,快速勾薄芡翻炒出锅即可。
大菜出锅,资深吃货点评:酸甜口,茄子的软糯加上刀鱼的酥香,将两个大菜完美组合成一件,不错哦!日子一天天过,细水长流。地主家也没有多余的粮食!我们要求都不高,两个人,一菜一饭一酸奶,足矣!
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