食物记:香椿酱

正准备晚饭呢，同事＋邻居送来一兜香椿芽。矮矮的，壮壮的，绿杆子红叶，一看就又新鲜又美味。这几把香椿，咋吃?炒鸡蛋，吃一次也就可以了。炸香椿?美味吧，可油炸总是不太健康。腌咸菜?我们家不吃咸菜，所以从来不做。想起来，那天闺蜜说跟网上视频学做的香椿酱，不如，我也来试试?

说干就干。

把香椿的根剪掉，多洗几遍，冲干净。锅里放水烧开，水里加点盐，把香椿焯熟。鲜香椿亚硝酸盐含量太高，焯过水就安全了。把香椿捞出，控干晾凉。

一头大蒜和一块老姜切末，来一把豆豉切一下。话说，这个豆豉还是那次去贵州买的，味道那是相当不错。

锅里放油，加辣椒酱和豆瓣酱炒香。按说，放红油辣酱最好，可我的队友今早刚把郫县豆瓣酱的瓶子丢掉，我只能呵呵了。没关系，辣椒酱也好吃。最早，辣椒酱是王大夫的病人，一位他的忠实粉丝老太太自己做的，老王，号称“中老年妇女的偶像”嘛！辣椒酱太咸，有些吃不了。我加一块瘦肉切成末，加了豆豉重新炒过，没想到，比老干妈的还香呢!

怎么又说到辣椒酱啦？回归正题。

酱炒好，放入无油无水的容器，再把切碎的香椿放进来。加白芝麻、花椒面、辣椒面放在香椿碎上。

起锅烧油，油八分热，浇在白芝麻上烫香。然后拌匀，一边拌，一边把剩余的油全加进来，酌情加盐，拌匀成功。

成品，香椿翠绿，香椿的清香没有被剥夺。麻辣适度，葱姜和豆豉的香气锦上添花，总之，超赞!

做香椿酱之前，我做的牛肉虾滑粥。本来，我们的晚餐是只喝粥的:有米有肉有虾，够了吧？

可香椿酱一出锅，王先生说，不如煎饼卷起来?没理由的，一人一套煎饼，香喷喷，好吃看得见!

可，我还有好吃的呢！

为了去杂粮的库存，上午我在家蒸了一锅窝头。主意是为了消耗玉米面。可只玉米面不好吃呀，我又加了糯米粉、小米面，两勺白糖四勺奶粉，最后加了黑芝麻，烫面，口感很不错呢！多吃粗粮，身体健康。浪费粮食可耻，粒粒皆辛苦。所以，食材还是得控制，少买。

终于，一锅窝头，还炒了一盒油茶以后，去年的玉米面全部消耗完毕，很轻松愉悦。主妇的日常，就是忙活在厨房的方寸之间。食物多样有食欲，健康营养不单调，还得时时加关注不能过期浪费不新鲜，我想，每个家庭主妇都是运筹帷幄的大将军，她的战场，就是厨房。

我爱厨房，我爱我家。