散文 || 糖醋萝卜丝

“大鱼大肉吃腻了，来盘萝卜尝尝鲜。”这是年轻时我的一个朋友说的话。

他说完以后，我们便把他的小屋门关住，一拥而上，一帮人结结实实地锤了他一顿。虽然他一再解释，我们依旧没有放过他，大过年的，你这是用萝卜凑数，能不能对肉有足够的尊重，萝卜白菜，谁稀罕。

然而，我们都错了。在把桌子上所有的鸡鸭鱼肉吃遍了以后，偶尔吃了一口糖醋萝卜丝，立刻就开始疯抢，瞬间一盘萝卜就干光了，然后，猴哥用祈求的目光看着我这个朋友，用极其温柔的声音哀求，请他再去给拌一盘。

大年初九，朋友请客，虽然被我们修理了一番，但还是真心实意地又去了厨房，第二盘糖醋萝卜丝端上来，没等他的屁股坐热，又见了底。这时候，朋友的表情不再是无奈的了，那自豪的样子，仿佛我们都陷入了困境，全靠他来拯救世界的。

“高端的食材，往往只需要采用最简单的方式……”糖醋萝卜丝就是这样，方式虽然简单，食材却非常牛。萝卜，是一种叫“心灵美”的萝卜，粉红或者深红，颜色非常艳丽诱人，保存方法还要得当，绝对不能是糠心萝卜，否则，将会以失败告终。

白醋，必须用白醋，这样才能做到色与味道的完美结合，如果用平常的食用醋，萝卜丝就失去了光泽与娇艳，尽管味道没有多大改变，但是色泽的降低，也会让它本来就低调的名声变得无人问津。

白糖适量，虽然糖醋萝卜丝中糖排在第一，但是白糖绝对不可以放过量。甜和酸要有机地结合在一起，酸酸甜甜，甜甜酸酸，互相包容，互相成就。糖和醋充分结合后，毫无保留地包裹住萝卜丝，为萝卜丝这个主角，奉献出全部的身家性命。

酸酸甜甜，再加上“心灵美”的清爽清脆，只要进入你的口中，一定会抓住味蕾，就此一发不可收拾，由开始的小试牛刀，渐渐过度到大快朵颐，从而让看见它和吃到它的人，欲罢不能。

原本吃好了喝好了，只要上一盘这样的糖醋萝卜丝，就像助推器和加油站，立刻又可以继续吃喝。如此魅力，只有亲身体会过，才知道这看似简单，却拥有巨大能量的一道菜，是多么的完美。以至于第三盘糖醋萝卜丝上桌后，好事者就开始讲究起来，什么应该摆放在哪里，什么距离你近了，距离他远了，话还没有说完，糖醋萝卜丝又下去一半，赶紧闭嘴，否则，光说了，恐怕会抢不到的。

糖醋萝卜丝不但爽口解腻，而且还有醒酒的功效，所以那天朋友家的“心灵美”被我们全部消灭了。看着他那心疼的表情，我们眉来眼去地偷笑，心里却暗暗佩服这哥们，也十分感激他，也不知道他从哪里得到的真传。

自从那次大年初九吃到了用“心灵美”拌的糖醋萝卜丝，我就再也没有放过它。每到腊月准备年货蔬菜时，满市场寻找“心灵美”萝卜。那时候我们都住在煤矿家属区，是平房，家家户户都有储存冬菜的菜窖，把买来的“心灵美”放在菜窖里就可以，非常简单省事。关键是在市场挑选它时，看清楚，不能糠心。

后来，我们整体搬迁，全部都进了城，储存起来就困难多了。在窗台外面加护栏，把萝卜包好，放在外面的窗台上，既不能让它冻了，也不能让它热了，温度的拿捏，也是让我大伤脑筋。也曾把它放在管道里，有个小铁门，温度正合适，就是太危险，遇见不讲究的人，会给你一锅端了，让你大过年的吃不上糖醋萝卜丝，还得骂骂咧咧滴。

还好，现在我所在的城市，小区菜店，一般在初二就营业了。我特意嘱咐卖菜的大姐，给我准备一些“心灵美”萝卜，大姐爽快地答应了，那种感觉，就像吃到了一盘糖醋萝卜丝，一个字，爽！

糖醋萝卜丝，平常吃没有多大的感觉，就是逢年过节，“每逢佳节胖三斤”的时候，它那心灵美的品质才能凸显出来。

头一年我曾经跟媳妇说过这道菜，媳妇一脸不屑的样子，我也没有做更多的解释，只是提前准备好了，等到初五一过，给她上一盘，那复杂的小表情，足以证明这道菜的魅力是无穷的。

简单的食材，简单的制作，简单的生活。我们的生活需要简单，晨钟暮鼓，日出而作日落而息，笑对美酒佳肴，笑看人生百态；不问荣华富贵，不问世事沉浮。让糖醋萝卜丝这样的简单陪伴着我们，把奢华变成内涵。

今天，我依旧按自己的想法来上一盘糖醋萝卜丝，体会快乐的一天。生活简单的就像一盘糖醋萝卜丝，虽然简单，却很美丽。心也会简单起来，那是幸福。