茶的分类

今天应朋友邀请，有幸学习了茶文化，得知茶分很多种，也明白了以前的一些误区，特来记录一下。

茶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

一、绿茶，是一种未发酵的茶类。专门采摘茶树顶部的新芽或新叶，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶饮品。杀青一般有在锅内来回炒动或滚动，通过高温蒸发出芽或叶中的水分，使之变软，用与下一部的制作。还有炒青、烘青等。这步骤不可或缺，可以使茶叶取得好的口感与香气，并防止色变。这样的茶叶也可保留原有的绿色和新鲜的天然物质，其中会有85%以上的茶多酚咖啡碱能保存住，维生素损失得也少。绿茶可以防癌，降脂和减肥。不过，肠胃不好的人最好不要喝，茶多酚和咖啡碱对肠胃刺激较大，茶性为偏寒性。绿茶主要有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等。

二、黄茶，属于轻发酵的茶叶。它的制作过程与绿茶类似，只多了一道工序，就是将刚摘下的新芽或叶用湿布焖黄，进行黄化。黄茶的口感与粽香相似。主要有君山银针、蒙顶黄芽等，现在比较少的人喝它。

三、白茶，也属于轻发酵茶叶，但与绿茶制作方法不同。它是在采摘以后，不需要杀青或揉捻，而是放在原型扁上晒干或文火烘干后加工的茶。它的汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。 白茶保存越久茶的口感越好。不过它有个坑需要避一下，很多说是白茶的茶其实是绿茶，因为制作方式是按绿茶的制作方式，而且树种也不同。如：安吉白茶。正宗的属于白茶的是：白豪银针，白牡丹，寿眉等。

四、青茶（乌龙茶），这是种半发酵茶。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。它的口感甘醇，入口顺滑，带有栗香。青茶有：安溪铁观音，凤凰水仙等。

五、红茶，这属于全发酵，它的发酵有80%-90%。在经过加工过程中，茶多酚酶促氧化的化学反应使茶叶中的茶多酚减少90%，变成了茶黄素和茶红素等成分，使茶的香气比新鲜叶子明显增加。红茶口感香甜味醇，持久回味。红茶主要有：祁门红茶、正山小种等，是我国第二大茶类。很多茶商会说喝红茶养胃，其实不然，红茶不可能完全发酵，还是会对肠胃有点损伤，胃不好的人还是建议少喝。

六：黑茶，因发酵后外观呈黑色而得名，属于后发酵茶。此类茶树喜欢湿润多雨的气候，含有丰富的维生素和矿物质。可以软化人体血管，预防心脑血管，这类人群可以稍微多喝点。肠胃不好的人，实在想喝茶建议喝点黑茶会好点。它的口感爽滑回甘，闻起来有松烟味，陈年黑茶还有陈香味。黑茶有：广西六堡茶，熟普洱等等。

很多都喜欢喝茶，品茶。但茶不是每个人都能喝，比如失眠人最好别喝。喝淡茶比喝浓茶更有益身体健康，在喜好喝茶的同时还是要注意养身。