茶文化——读《识茶 泡茶 品茶》（前言）

周末在家大扫除，收拾出了一些以前买的或单位发的茶叶，零零种种有六七种，乘着周末有时间也煮了一些来品尝。于是又心血来潮地想学一学咱们中国流传已久的茶文化知识。

茶文化在中国已经流传几千年，并且名扬海外，成为中国最早的对外贸易之一。中国的茶文化始于神农尝百草，又历经了无数个朝代，见证了历史的荣辱兴衰，具有悠远深邃的底蕴和内涵。

茶不仅仅是人们日常用来解渴的饮品，同时还包含了我们中国人的细腻含蓄的思维与情感。人们也在不断地研究茶，学会识茶、泡茶、品茶，感悟茶艺和茶道的魅力，成了爱茶之人的享受。

对于茶文化的研究主要包含三方面内容，即识茶、泡茶、品茶。识茶的主要目的在于认清楚茶，包括它的源流、种类、功效、制作方法、保存方法以及世界不同地域的茶俗。

我国的茶有着上千种类型，主要分为八大种，红茶、黄茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶、乌龙茶和花茶，每一种茶又有很多种分类，比如绿茶，又包括安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、竹叶青、日照绿茶、雀舌茶等等。并且每种茶都有它独特的品质与特点，只有了解这些茶知识，接下来才能更好地进行冲泡以及品尝。

茶还有好坏高低之分，我们主要可以从茶的外形、叶底、汤色和滋味等方面来鉴别其中的品质。

喝茶还要因人而异，不同体质的人需要饮用不同种类的茶，而不同的茶又带来不同的功效，不要将其混淆弄错。

泡茶是中国人发明的，也是我们中国茶文化发展的重要转折点。中国人由最开始的以茶为食、以茶为药材，一步步发展成洗、冲、泡茶叶的过程，其中经历了无数探讨摸索。

泡茶又带动了茶具、茶道和茶艺的发展。泡茶讲究茶、茶具、水、冲泡方法等内容。好茶配好器，若泡茶的器具太过简陋或是对这些器具使用方法错误，那么得到的茶汤也算不得极品；除了茶叶与茶具，泡茶对水的要求也是各不相同，并不是所有的水都适合泡茶，并且冲泡不同的茶叶所需要的水温也不尽相同。

品茶不仅是品茶汤的味道，它也是一种极优雅的艺术享受。

品茶首先讲求的是观茶色、闻茶香、品茶味、悟茶韵。这四个方面都是针对茶叶茶汤本身而言，也是品茶的基础。

其次，品茶要注意环境。品茶还要追求一个安静的品茶环境，从而达到最佳的品茶效果，否则就如牛嚼牡丹，不知其味。

另外，品茶还要重视心境的要求，它需要人们平心、清净、禅定，在茶香袅袅中，在唇齿回甘中，定会获得从未有过的精神享受。

本书主要通过这三方面的研究，让我们对茶的品性有更深层次的了解与掌握。

这本书是一本学习茶文化的入门图书，也是一本集识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。

从前言我已经学到了不少的品茶知识，期待着后面的内容，希望能给我带来更多的惊喜。