告别葡萄酒门外汉！三分钟带你了解全世界最流行的16种葡萄品种！

葡萄品种是葡萄酒的灵魂，所以酿造葡萄酒才有“七分靠原料，三分靠酿造”的说法。目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为红葡萄和白葡萄两种。

因此只要了解这些葡萄品种的特性，哪怕是门外汉都能轻松入门，今天红酒老司机就带大家了解我们常见16种葡萄品种。

1赤霞珠Cabernet Sauvignon

▶ 高单宁的红葡萄品种之王

赤霞珠别名解百纳，波尔多左岸和拉菲的成功他功劳最大。

赤霞珠皮厚籽多颗粒小，酿造的酒呈较深颜色、高单宁、高酸度，酒体强劲，同时还有很强的香味。典型黑色水果的香气，并伴有植物性(青椒、雪松和黑加仑)的香气。

2梅乐Merlot

▶ 赤霞珠背后的“王后”

如果说赤霞珠是肌肉发达的英雄，那么梅乐就是辅助赤霞珠称霸武林的幕后皇后，它是波尔多右岸的主力军。

该品种作为调配以提高红酒的果香和色泽。有赤霞珠的地方大多也会有梅洛，用它酿制出的葡萄酒一般香气淡雅，红果香和黑果香都会兼备一点。单宁细腻柔和（含量低），酸度低，酒体饱满顺滑。

3黑皮诺Pinot Noir

▶娇贵优雅如“林黛玉”

世界上最能逼疯葡萄酒果农和酿酒师的葡萄，娇贵优雅如“林黛玉”。

黑皮诺是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区。

4希拉Syrah

▶深沉浓郁的“老骑士”

西拉葡萄起源于法国，却在澳大利亚大放异彩。用西拉酿出的葡萄酒颜色深黑、香醇浓郁、口感结实并带点辛辣的味道。

年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。不管在哪，西拉葡萄酒总会拥有相当浓郁的回味。

5歌海娜Grenache/Garnacha 

▶一位讨喜的泼辣女郎

歌海娜常带有红色水果味，口感略甜，且酒精度高。不过其酸度不够，单宁含量较低，因而一般不耐久存。

6丹魄Tempranillo

▶需众兄弟“配合”的西班牙大哥

丹魄起源于西班牙，皮厚、颗粒小，酒体中等至饱满，骨架十足，且具有不错的陈年潜力。常带有烟叶、香料、皮革以及草莓和李子的香气。由于非常早熟，丹魄往往缺乏明显的果味且有时候酸度较低，因而多与其它品种一起混酿，像极了需要各路兄弟配合的江湖大哥。

7 慕合怀特（Mourvedre） 

▶身体皮实如“李逵”

慕合怀特颜色深沉，单宁厚重，酒体饱满。有独特的肉香味、香草味和强劲的单宁，这使得它非常适合于混酿，慕合怀特一般和歌海娜，西拉混合酿造干红，增加酒款的浓郁度和香气复杂度。

8品丽珠（Cabernet Franc）

▶无可替代的“配角之王”

粒小、皮薄，经常被用来调和赤霞珠和梅洛，充当配角。

在混酿葡萄酒中多用来提供香气。酿出的酒有明显的青草、叶子和青椒的气息，植物性气味明显，红果香和黑果香都会兼备一点。酸度稍低，单宁细腻，口感柔和，颜色比较浅。

9仙粉黛Zinfandel  

▶“多才多艺的演技派”

仙粉黛原产意大利，但发现于美国，全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致，可以酿出很多不同类型的酒，从带清新果香的淡粉红酒一直到耐存、强单宁的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说仙粉黛是葡萄里的演技派。

10佳丽酿Carignan

▶结构和颜色的“调节剂”

用佳丽酿酿成的葡萄酒颜色深邃，单宁丰富且酸度高，因其略带苦味，很少作为单一品种来酿造葡萄酒。佳丽酿通常与歌海娜、西拉和慕合怀特等品种一起混酿，酿出来的葡萄酒酒体饱满，果味浓郁。

11小维尔多Petit Verdot

▶顶级红葡萄酒的“味精”

小维尔多常被用来混酿波尔多左岸顶级红葡萄酒，增加颜色和饱满度，充当“味精”的角色。哪怕在葡萄酒中只有半个百分点的存在，你都能很明显地感觉到小维尔多带来的改变。

12霞多丽Chardonnay 

▶以橡木味著称的白葡萄酒之王

原产自勃艮第，霞多丽是勃艮第乃至全球当之无愧的白葡萄之酒王。

霞多丽本身不属于芳香型品种，果香不是十分浓烈，对于橡木桶的使用更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿带来的香草和香料的气味。可以说霞多丽如同璞玉，任由酿酒师雕琢。

13长相思Sauvignon Blanc

▶高酸且带有青草味的邻家女孩

长相思香气扑鼻，酸度较高，酒体较轻。经常用于调配甜白葡萄酒，为其增加酸度。长相思通常不经过橡木熟成，因为长相思最经典的风格是清晰的植物味、绿色水果味和高酸度的口感。

14雷司令Riesling 

▶高酸并带有汽油味的芳香品种

雷司令酿造的葡萄酒生命力极强，适合久藏。雷司令是一种芳香型的白葡萄品种，较年轻的雷司令葡萄酒带有丰富的果香和花香的香气。一般很少酒庄会选择将其过桶或者少量过桶。一些较老的雷司令葡萄酒闻起来带有汽油、煤油，甚至是烧焦的橡胶味。

15赛美蓉Sémillon

▶受气候和酿造方式影响较大

赛美蓉以酿造贵腐甜酒最为著名。由于其果皮特别薄，在潮湿的环境下，极易感染贵腐菌，是酿制贵腐甜酒的最佳对象。

16琼瑶浆Gewurztraminer 

▶比香水还香，有标志性的荔枝味

琼瑶浆是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，因而号称比香水还要香。

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