直播笔记 | 关于茶

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问山：

花茶可以放两年

适制性

贡眉，有性繁殖

热香不是香，冷香是真香。

摇盘，好听的才是好茶。

岩茶评判标准：

活：茶汤在口腔中的变化。

甘

清

香

岩茶五大名丛的风味鉴赏：杯中三香（盖杯香，水中香，挂杯香）、口中三变、叶底三活。

岩茶评判标准：

盖香：反映茶叶的品种香

水中香：反映茶叶的工艺香

挂杯香：反映茶叶的焙火工艺

挂杯香可将勺子浸没茶汤，闻勺底留存的香气。

五大名丛风味特征：

大红袍：花果香浓、滋味醇厚。

铁罗汉：花果香久、味醇顺滑。

水金龟：花香细幽、细腻丝滑。

白鸡冠：香高清醇、鸡汤玉米香。

半天腰：香气馥郁、蜜香绵长。

千年古树普洱：花香裹在汤里面，喉眼里有清凉意。

密林里面树的气息，花的气息，清透的香气。

投茶量1：20 25

喝少一点，喝好一点。

和静茶修：

玻璃盏：降温快 慢活勺

观察绿茶优美的外形 没有苦涩感 醇厚 内质丰厚 鲜灵

岩茶：乞丐的外表，皇帝的身价。

三月底四月做凤凰单丛

福鼎白茶：花香，蜜香，毫香，药香，梅子香，甜度好。

政和白茶：后期转化枣香

壶嘴短，注水力度大。

工欲善其事，必先利其器。

蒙顶甘露：历史名茶 茶毫满披 满满的氨基酸

2023—3—21