七茶一书第0470篇：不苦不涩不是茶

不苦不涩不是茶，适口为珍，

其实本身就是个伪命题，

茶如果太苦太涩，我们还喝什么呢？

肯定是有香有甜的才好吗？

无论是你是入口甜，还是回甘甜，

都是很好的。

但也有人说不苦不涩不是普洱茶，

这就似乎有点难为普洱茶了。

普洱茶跟其他几大类茶相比，

相对来说，的确苦涩感会重一些，

因为我们之前就说过了大叶种的内含物质是很丰富的。

但在传统普洱茶的定义里，

新茶压饼，其实只是半成品，

没有后期转化的茶，苦涩感还是比较重的，

如果你喝过真正的老茶，

你就不会说苦涩感是普洱茶的特征了。

传统普洱茶要仓储多年，慢慢转化，

其中一个重要的目的，就是为了降低苦涩感。

让茶变得醇和，适口，

更适合大众的品饮，

当然半成品的这种苦涩，

会转化成后期的层次感和厚度，丰富度。

我们在储存的过程中，

也会用一款茶的苦涩度，来判断它的转化程度和年份。

是不是到了可以喝的阶段了。

不过这些年来，有不少茶友，

把半成品的普洱茶，当做是成品普洱茶来喝，

专门追求霸气，冲击力，体感，

这也无可厚非，喜欢就好吧，

只要你的身体能够承受，

这个现象也体现出普洱茶的独特性。

无论是原料，还是半成品，又或者成品，

都有各自的追求者和市场。

普洱茶呢，需要转化多少年，才能成为成品？

大概需要20年的时间。

普洱茶的关键就是后发酵，

没有耐心的等待哪有醇厚浓郁的滋味。